خواص روغن پسته

 

 

خواص روغن پسته

 

 

از عصاره مغز پسته، روغن شفاف و زرد رنگي به دست مي‌آيد كه خواص غذايي و درماني دارد. اسيدهاي چرب تشكيل دهنده اين روغن به ترتيب عبارتند از: اسيد اولئيك (اسيد چرب امگا9)، اسيد لينولئيك (اسيد چرب امگا 6)، اسيد پالميتيك، اسيد استثاريك و اسيدلينولنيك (اسيد چرب امگا3). اسيدهاي چرب امگا 3 باعث كاهش خطر بروز حمله‌هاي قلبي مي‌شوند و به همراه اسيدهاي چرب امگا 6 سيستم ايمني را تقويت كرده و ايكوزانوييدها را توليد مي‌كنند. ايكوزانوييدها تركيبات شبه هورموني هستند كه در تجمع پلاكت‌هاي خون، انقباض عروقي، واكنش‌هاي آلرژيك و ايمني و حالات التهابي نقش دارند.

 


آفلانوكسين:

پسته آفت‌هاي متعددي دارد كه مهم‌ترين آنها آلوده شدن به «كپك آسپرژيلوس» است كه سم خطرناكي به نام «آفلاتوكسين» توليد مي‌كند و اين سم سرطان‌زا است. در برخي شرايط، قبل از رسيدن پسته، پوست نرم روي آن همراه با پوست استخواني و سخت باز مي‌شود. اين گونه پسته‌ها زرد خندان ناميده مي‌شوند. اين شكاف محل مناسبي براي رشد قارچ‌ها و حشرات حامل آنها را فراهم مي‌كند.

 

آلودگي پسته به كپك‌هاي سم زا و توليد آفلاتوكسين از عوامل مهم تهديدكننده صادرات پسته است.

 

 

خواص پوست سبز پسته:

پوست سبز پسته تازه از نظر طب قديم ايران سرد و خشك است و داراي خواص زير مي‌باشد:

1- براي رنگرزي بكار مي‌رود.

2- بهترين دارو براي رفع بوي بد دهان است.

3- جويدن آن باعث التيام زخم‌هاي داخل دهان مي‌شود.

4- براي استحكام لثه آن را روي لثه بماليد و يا بجويد.

5- دم كرده پوست سبز پسته حالت دل بهم خوردگي و استفراغ را از بين مي‌برد.

 

 

مواد مغذي پسته:

مغز پسته حاوي مقاديري ويتامين A، آهن، اسيدهاي چرب غيراشباع، ويتامين E، ويتامين B6، B2، B1، پتاسيم، پروتئين، روي، سلنيوم، فسفر، فولات، فيتواسترول، كلسيم، مس و فيبر است.

 

اسيدهاي چرب غيراشباع موجود در پسته سبب كاهش كلسترول بد (LDL) و كاهش ابتلا به امراض قلبي مي‌شود. مطالعات نشان داده افرادي كه به طور منظم (هفته‌اي يكبار) از خشكبار استفاده كرده‌اند، 25 درصد كمتر از ساير افراد به بيماري‌هاي قلبي مبتلا مي‌شوند.

 

ويتامين E پسته سبب حفظ سلامت و ترميم بافت‌ها شده و به عنوان يك ماده آنتي‌اكسيدان مانع از بروز سرطان و بيماري‌هاي قلبي مي‌شود.

 

ويتامين B1 وظيفه كمك به توليد انرژي از كربوهيدرات‌ها را در سلول‌هاي بدن به عهده دارد.

 

ويتامين B6 به توليد پروتئين و تركيبات شيميايي مهم بدن نظير انسولين، هموگلوبين و آنتي‌بادي‌ها كمك مي‌كند.

 

آهن يكي از اجزاي تشكيل دهندۀ هموگلوبين موجود در گلبول‌هاي قرمز خون است. هموگلوبين باعث انتقال اكسيژن به سلول‌ها مي‌شود. لذا آهن نقش مهمي در اكسيژن رساني به سلول‌ها دارد.

منبع:portal.intranet.behdasht.gov.ir

خواص مواد غذايي, خواص ميوه ها, خواص سبزيجات, انواع ميوه, انواع سبزيجات, خواص حبوبات, انواع حبوبات, ميوه, سبزي, آشپزي, خواص روغن پسته, خواص پسته, پسته, خواص, مغز پسته، آفلانوكسين خواص مواد غذايي, خواص ميوه ها, خواص سبزيجات, انواع ميوه, انواع سبزيجات, خواص حبوبات, انواع حبوبات, ميوه, سبزي, آشپزي, خواص روغن پسته, خواص پسته, پسته, خواص, مغز پسته، آفلانوكسين

ارسال برای دوستان
به اشتراک بگذارید

مطالب مرتبط

خواص درماني آجيل
    يكي از تنقلاتي كه در ايام عيد بسيار مصرف مي‌شود آجيل است. در ديد و بازديدهاي هر روزه، حتما مقدار......
خواص فندق تازه
        آیا می دانید فندق تازه دارای چه فوایدی می باشد ؟ فندق گرد 2/5-1/5 سانتی‌متر است. دارای پوششی......
میگو و خواص آن
        میگوها از خانواده سخت پوستان هستند و غالبا در دریا زندگی می کنند. میگو مقدار قابل توجهی املاح......
ارزش غذایی و دارویی کدو حلوایی و تخم کدو
        تاریخچه کدو کدو اولین بار در مکزیک در حدود 1400 سال قبل از میلاد مسیح کاشته شد و یکی از گیاهان......
نارگيل و خواص آن
      نارگيل با نام علمي (Cocos nucifera) گياهي است كه ابتدا در جنوب آسيا كشت مي ‌شد و در حال حاضر به......
غذاهای مفید برای کودکان بیش‌فعال
      اسید چرب امگا - 3 که برای رشد و عملکرد مغز ضروری است ممکن است رفتار، حافظه و کمبودهای رفتاری و......
چه غذایی برای مغز خوب است؟
      می‌دانیم که غذایی که می‌خوریم بر روی بدنمان تأثیر می‌گذارد. اما تأثیر آن بر روی چگونگی کارکرد مغز،......
مزایای مصرف آجیل برای سلامت قلب
      این نکته را بدانید مصرف آجیل به موازات مصرف چربی های اشباع، محصولات لبنی و گوشتهای پرچرب و دیگر......
خطرات رژیم غذایی بسیار کم چرب
    مطالعات نشان می دهند که اسیدهای چرب در پوشش اعصاب به کار می آیند و به ارتباط بهتر سلول های عصبی با......
آیا افسرده اید ؟ آیا دائم ناراحتید؟
      عوامل تغذیه ای نقش مهمی در بروز افسردگی دارند. از طرف دیگر، كسانی كه دچار افسردگی هستند غالباً ......

پخش اخبار زنده