نکاتی که هنگام سرخ کردن غذا باید بدانید

 

 

سرخ کردن غذا

 

 

1- روغن را تا حد دمای مطلوب سرخ کردن که 190 درجه سانتیگراد است، داغ کنید، نه بیشتر و نه کمتر.

 

2- سطح ماده غذایی را قبل از سرخ کردن آن، با یک لایه خمیر بپوشانید. این کار باعث می شود که روغن به داخل غذا نفود نکند و خیلی چرب نشود. در این حالت غذا با حرارت غیرمستقیم خواهد پخت.

 

3- اگر روغن به اندازه کافی داغ نشود، سریعا به داخل ماده غذایی نفود می کند و آن را چرب می کند.

 

4- اگر روغن خیلی داغ شود، قبل از اینکه ماده غذایی به اندازه کافی بپزد، سطح آن خواهد سوخت.

 

5- قبل از سرخ شدن غذا به آن نمک نزنید، زیرا نمک آب موجود در ماده غذایی را بیرون می کشد، در نتیجه وقتی ماده غذایی را در داخل روغن داغ قرار دهید، روغن داغ به اطراف می پاشد.

همچنین نمک، نقطه دود روغن را کاهش می دهد، در نتیجه روغن سریع تر تجزیه می شود. لذا بعد از سرخ کردن غذا و هنگام خوردن، به آن نمک بزنید.

 

6- اگر ماده غذایی را شسته اید یا آب دارد، مثل خلال سیب زمینی یا بادمجان، قبل از سرخ کردن کاملاً آن را خشک کنید ، زیرا در غیر این صورت روغن به اطراف می پاشد.

 

7- موقع سرخ کردن ماده غذایی، یک جا مقدار زیادی از آن را در ماهیتابه نریزید، چون این کار دمای روغن را کاهش می دهد و غذا دیرتر سرخ می شود.

 

8- به مقدار کافی روغن در ماهیتابه بریزید، نه کم و نه زیاد.

 

9- قبل از سرخ کردن غذا، ابتدا روغن را به میزان 7 تا 8 درجه بیشتر از دمای مطلوب سرخ کردن، حرارت دهید، ولی بیشتر از این مقدار نشود، زیرا ساختمان مولکولی روغن را خراب می کند.

اسرار خانه داري , مهارت هاي زندگي , شستشو , نظافت , لکه گيري , شستشوي منزل , نظافت منزل , گل و گياه , نکات مهم آشپزي , نکات آشپزي , سرخ کردن غذا ,روغن , نمک ,ماهیتابه , سیب زمینی , سرخ کردن سیب زمینی , نکته های آشپزی , نکات ریز خانه داری اسرار خانه داري , مهارت هاي زندگي , شستشو , نظافت , لکه گيري , شستشوي منزل , نظافت منزل , گل و گياه , نکات مهم آشپزي , نکات آشپزي , سرخ کردن غذا ,روغن , نمک ,ماهیتابه , سیب زمینی , سرخ کردن سیب زمینی , نکته های آشپزی , نکات ریز خانه داری

ارسال برای دوستان
به اشتراک بگذارید

مطالب مرتبط

آموزش تهیه خمیر گل چینی
          برای تهیه خمیر گل چینی روشهای متعددی وجود دارد كه هر یك كاربرد خاصی دارد. البته تنها تفاوت......
ابتكارات زيبا براي تزيين غذا و میوه
    در این مجموعه ما برای شما کاربران گرامی نمونه هایی ازابتكارات زيبا براي تزيين غذا و میوه را فراهم......
تزئین غذا به شیوه امروزی
    در این مجموعه ما برای شما کاربران گرامی نمونه هایی از تزیین غذابه شیوه امروزی را فراهم کردیم که امیدواریم......
تزیین پلو
  اگر به دنبال تزیینات زیبا برای پلو مهمانی خود هستید کلیک کنید امیواریم از این تزیینات خوشتان بیاید.     اسرار......
نکات کدبانو گري
    سيب‌ زميني‌ با نمک‌   اگر مايليد يک‌ سيب‌زميني‌ سرخ‌ شده‌ وخوشمزه‌ و با نمک‌ داشته‌ باشيد، قطعات‌سيب‌زميني‌......
کارت پستال ولنتاین
          در این مقاله نمونه هایی از کارت پستال زیبا از روز عشق وجود دارد امیدواریم از دیدن آنها لذت......
کارت پستال شب یلدا
  روی شما به سرخی انار. شب شما به شیرینی هندوانه ، لبتان مانند پسته خندان ، عمرتان به بلندای شب یلدا،......
ماشین عروس های شیک
        در این مقاله مدل هایی زیبا و شیک از ماشین عروس را گردآوری نمودیم امیدواریم از دیدن آن لذت ببرید.                             اسرار......
دسته گل عروس به صورت بازوبند
        همیشه دسته گل عرخوان در شب عروسیشون متفاوت باشن و این تفاوت به زیبایی شب عروسیشون اضافه بشه توصیه......
تزیین خلعتی عروس
          یه رسمی بوده و توی بعضی خانواده ها هنوز هست که از این قراره که قبل عروسی خانواده عروس یا داماد......

پخش اخبار زنده