چرا برخی افراد به بادمجان حساسیت دارند؟

 

چرا برخی افراد به بادمجان حساسیت دارند؟

 

بادمجان دارای آلکالوییدی به نام سولانین است و برای افرادی که حساسیت دارند مناسب نیست.


و ایجاد آلرژی و مسمومیت می کند بنابراین بهتر است در زمان پخت بادمجان سولانین آن را کم کنیم وبه حداقل برسانیم . بهترین روش پخت بادمجان به این ترتیب است که ابتدا بادمجان را پوست کند ,سپس ورقه ورقه کرد و لابلای آن نمک پاشید وگذاشت(حداقل نیم ساعت) تا آب زرد رنگ آن که محتوی سولانین است خارج شود.سر آخر آنرا شسته ,خشک کرد وپخت.


انجام چنین پروسه ای موجب می شود که میزان جذب روغن بادمجان در روش پخت از طریق سرخ کردن بسیار کم شود.


در خرید بادمجان باید دقت کنیم بادمجان کاملا رسیده , گوشتالو و دارای پوست شفاف و کشیده باشد اثر ضرب خوردگی نداشته باشد و میزان تخم آن حتی الامکان کم باشد و اگر می توان در زمان مصرف تخم های آن را کم کرد.


بادمجان کم کالری ولی دارای ویتامین ومواد معدنی بسیاری است و به علت داشتن آهن در رفع کم خونی موثر است منتها باید دقت کرد که برای آسم و برونشیت تحریک کننده است.

 


منبع :dekore20.mihanblog

چرا برخی افراد به بادمجان حساسیت دارند؟, بادمجان, اخبار, علمي, اخبارعلمي, علمي کاربردي, سايت علمي, مقلات علمي, نتايج علمي, انجمن علمي, علمي ايران, مقاله علمي چرا برخی افراد به بادمجان حساسیت دارند؟, بادمجان, اخبار, علمي, اخبارعلمي, علمي کاربردي, سايت علمي, مقلات علمي, نتايج علمي, انجمن علمي, علمي ايران, مقاله علمي

ارسال برای دوستان
به اشتراک بگذارید

مطالب مرتبط

اجتماعي

میخواهیم همونطوری که با صبح بخیر های رنگی رنگی روزمون رو باهم شروع میکنیم، یک برنامه‌ی دیگه هم برای پایان روز داشته باشیم.برای......

پخش اخبار زنده