تعداد بازدید: ۹
تاريخ انتشار: سه‌شنبه،۱ خرداد ۱۳۹۷
ساعت انتشار: ۱۲:۰۳
خوب وبد ماست‎های طعم‎دار
سلامت نیوز: ماست میوه‌ای در حقیقت ماست ساده است که با یک یا چند نوع میوه ترکیب شده باشد. به طور کلی میوه‌های تازه و پوره شده برای تهیه‌ چنین ماستی به آن اضافه می‌شود و این ماست یکی از محبوب‌ترین انواع آن در میان مصرف کنندگان به حساب می‌آید. اما باید دانست این ماست طعم‌دار میوه‌ای در مقایسه با ماست ساده حاوی مقدار زیادی قند و کالری است و به همین دلیل انتخاب ایده‌آلی برای افرادی که مراقب وزن خود هستند، نخواهد بود.
به گزارش سلامت نیوز به نقل از روزنامه خراسان، مخلوط ماست و مارمالاد یا مربای میوه، اولین بار درسال 1933 درجمهوری چک تولید شد و سپس درسال 1947 به ایالات متحده آمریکا راه پیدا کرد.هم اکنون ماست‌های طعم‌دار با مخلوطی ازپودرسبزی‌ها یا مارمالاد میوه‌ها، در طعم‌های مختلفی مانند توت‌فرنگی، خیار، زغال‌اخته، شاه‌توت، تمشک یا هلو در بازار موجود است.
ماست طعم‌دار ماستی است که پس از این که عملیات تخمیرش به پایان رسید، به آن طعم‌دهنده اضافه می‌کنند.طعم‌دهنده‌ها یا فقط اسانس است یا موادی است که علاوه برطعم، رنگ و بوهم به محصول می‌دهد. مانند ماست‌های میوه‌ای که درآن میوه را یا به صورت تکه‌های میوه یا به صورت مارمالاد و پوره همگن شده میوه به آن می‌افزایند.
هم اکنون یکی از معروف‌ترین ماست‌هایی که در بین این گروه داریم، ماست میوه‌ای است . طعم‌دهنده‌های دیگرطعم‌دهنده‌ها زیاد است. برای نمونه مغزهایی مثل مغز گردو، بادام‌زمینی و... را می‌توان به ماست اضافه کرد. یا سبزی‌هایی را به صورت ذرات نرم و یکدست درمی‌آورند و از یک نوع یا مخلوط چند نوع از آن ها در ماست استفاده می‌کنند.
در ایران نیز ماست همراه با سبزی ها تولید می‌شود و کارخانه‌های متفاوتی آن را تولید می‌کنند. این نوع ماست از نظربافت، طعم و ظاهر ازاهمیت ویژه‌ای برخوردار است. هدف از تولید ماست طعم دارهدف از تولید ماست‌های طعم‌دار فقط برانگیختن حس افراد با توجه به تنوع محصول و افزایش جذابیت و مصرف سرانه آن است.
در همه جای دنیا از این ماست‌ها به عنوان دسر استفاده می‌شود و معمولا هم این ماست‌ها را در ظرف‌های 100 یا 200 گرمی تولید می‌کنند. به همین دلیل این دسرها، ارزان‌قیمت تمام می‌شود و از نظر اقتصادی مقرون به صرفه است. از نظر صنعتی هم ارزش افزوده دارد. یعنی چون قیمت‌ ماست‌های طعم‌دار نسبت به ماست‌های معمولی بالاتر است، برای کارخانه هم سود دارد.
شکر، نمک یا چربی ماست هادکتر سید امیر مرتضویان، متخصص صنایع غذایی وعضو هیئت علمی دانشگاه شهید بهشتی، معتقد است به ماست‌ها نمک نمی‌زنند مگر این که ماست سبزیجات باشد. در این صورت ممکن است مقدار کمی به آن نمک اضافه کنند. این میزان نمک را معمولا به دوغ‌ها هم می زنند و مشکل‌ساز نیست.
ازنظر چربی هم انواع مختلفی دارد. ما ماست میوه‌‌ای کم‌چرب، بدون چربی و پرچرب داریم مانند ماست‌های معمولی که در بازار به فروش می‌رسد. به همین دلیل افرادی که مایلند می‌توانند از نوع کم‌چرب یا بدون چربی آن استفاده کنند. بعضی از افزودنی ها به ماست میوه‌های خشک‌شدهبا آن که حجم و ظاهر میوه‌های خشک‌شده گول‌زننده و کوچک است اما آن‌ها حاوی قند و کالری بالایی است و با خوردن کمی از آن‌ها فرد انرژی زیادی به دست می‌آورد و اضافه کردن آن‌ها به ماست به تجمع کالری و انرژی در بدن منجر می‌شود.
مغزها و آجیل‌هامغر‌ها خود به تنهایی غذایی کامل به شمار می‌آید که انرژی و کالری زیادی را وارد بدن می‌کند. نارگیل رنده‌شدهنارگیل خود حاوی قند است و اضافه کردن آن به ماست شاید طعم خوبی ایجاد کند اما موجب پرخوری و اضافه وزن می‌شود. تخم کتانتخم کتان حاوی فیبر و پروتئین است اما مصرف زیاد آن باعث می‌شود بدن نتواند آن را به خوبی هضم کند و بیشتر مواد مفید موجود در آن بدون این که جذب بدن شود، دفع می شود.
نکته ای درباره ماست میوه‌ایماست میوه‌ای در حقیقت ماست ساده است که با یک یا چند نوع میوه ترکیب شده باشد. به طور کلی میوه‌های تازه و پوره شده برای تهیه‌ چنین ماستی به آن اضافه می‌شود و این ماست یکی از محبوب‌ترین انواع آن در میان مصرف کنندگان به حساب می‌آید. اما باید دانست این ماست طعم‌دار میوه‌ای در مقایسه با ماست ساده حاوی مقدار زیادی قند و کالری است و به همین دلیل انتخاب ایده‌آلی برای افرادی که مراقب وزن خود هستند، نخواهد بود.
نظر 2 متخصص طب سنتی درباره ماست میوه ایدکتر رضا منتظر متخصص طب سنتی ماست را نباید با گوشت و میوه مصرف کرد. بهتراست ماست همراه با غذاهای دیگر هم خورده نشود.درطب سنتی ترجیح بر این است که ماست به عنوان یک وعده غذایی همراه با مصلح آن مانند نعناع یا گل سرخ مصرف شود.دکتر سید سعید اسماعیلی ، متخصص طب سنتی مصرف ماست با هر نوع میوه ای توصیه نمی شود؛ هر چند شکل خوش بینانه آن ، این است که خود میوه اضافه شده باشد امااگر اسانسی اضافه شده باشد، جای تامل بیشتری دارد ومصرف آن به هیچ وجه توصیه نمی شود.
اضافه کردن مغزهای خوراکی به ماست مشکلی ندارد اما اضافه کردن میوه های تازه و مصرف آن همراه ماست مناسب نیست . نظرمتخصص تغذیهدکتر خدیجه رحمانی متخصص تغذیه وعضو هیئت علمی دانشگاه شهید بهشتی اگراز خود میوه یا پالپ آن استفاده شود، باعث افزایش ارزش غذایی ماست می شودو از آن جا که نقش طعم دهنده هم دارد،باعث افزایش اشتهای کودکان می شود.
ویتامین وآنتی اکسیدان میوه ها خواص وارزش غذایی ماست را افزایش می دهد اما اگرازاسانس میوه استفاده شود، با توجه به شیمیایی بودن آن برای بچه ها مضراست وبسیاری ازکشورها مصرف آن را برای کودکان به دلیل اضافه کردن اسانس میوه محدود کرده اند اما اگردرماست از خود میوه وپالپ میوه استفاده شده باشد، مناسب است. تهیه ماست میوه در منزل بهتر است .
می توان به ماست انواع طعم دهنده ها را اضافه کرد. میوه ها از نظر طعم وخواص فرق می کنند ومن پیشنهاد می کنم از طعم های مختلف استفاده شود تا برای کودکان تنوع داشته باشد .توت فرنگی، انگور، سیب و پالپ پرتقال مناسب است چون بافت ماست اسیدی است ،اسید میوه بر آن تاثیر ندارد امااین بستگی به مدت زمان نگهداری از ماست دارد.
معمولا اضافه کردن مغزهای خوراکی و میوه برای بیماران خاص وکودکانی که وزن گیری خوبی ندارند، مناسب است وتوصیه می شود این مغزها به شیر، ماست وآب میوه اضافه شود. اگر میوه‌ها و سبزی‌هایی که به ماست اضافه می‌شود طبیعی باشد، فرقی نمی‌کند همه‌ آن ها ایمن است. در کشورما هم استاندارد اجازه نمی‌دهد محصول مصنوعی در این محصولات استفاده شود.
به همین دلیل همه طعم‌های آن سالم است و به هیچ وجه جای نگرانی نیست.

کد خبر: 1130136  |  مشاهده خبر در منبع اصلی: سلامت نیوز
گردآوری اخبار بوسیله ربات جستجوگر پارست
راجع به ربات پارست بیشتر بدانید
به اشتراک بگذارید

آخرین خبرهای علمي

سرباز هنگ مرزی میرجاوه پس از 476 روز اسارت، آزاد شد العالم فارسی  ۶ دقیقه پیش

العالم - ایران / سیاسی سردارقاسم رضایی فرمانده مرزبانی ناجا امروز صبح اعلام کرد: با تلاش و حمایت فرماندهی نیروی انتظامی جمهوری اسلامی ایران، ستاد کل نیروهای مسلح و دستگاه های امنیتی، "سعید براتی" ؛ سرباز گروگان گرفته شده توسط اشرار در عملیات تروریستی اردیبهشت ماه 96 در...

اپلیکیشنی که فیلم‌های محبوب شما را پیدا می‌کند هموطن سلام  ۱۷ دقیقه پیش

به تازگی اپلیکیشن جدیدی معرفی و عرضه شده که فیلم و سریال‌های موردعلاقه کاربران را به صورت کاملا هوشمندانه تشخیص داده و طبق سلایقشان فیلم‌های جدیدی را به آن‌ها پیشنهاد می‌دهد. تاکنون اپلیکیشن و برنامه‌های متعدد زیادی برای کاربران موبایل ارائه شده است که با بهره‌گیری از فناوری‌های نوینی همچون هوش مصنوعی...

قابلیت جدید گوگل مپس برای فرار از شلوغی فروشگاه‌ها هموطن سلام  ۱۷ دقیقه پیش

سرویس نقشه‌های گوگل به قابلیت جدیدی تجهیز شده است که برای افراد پرمشغله و کسانی که دوست ندارند وقت خود را در صف و شلوغی بگذراند بسیار مفید است. این ویژگی جالب که Popular Times یا زمان شلوغی نام دارد، مدت زمان انتظار در برخی محل‌های خاص مثل رستوران‌ها، انواع فروشگاه‌ها و سوپرمارکت‌ها را به صورت لحظه‌ای...

«آب سیاه» یک بیماری خودایمنی است همشهری آنلاین  ۲۵ دقیقه پیش

«آب سیاه» یک بیماری خودایمنی استمحققان پی بردند؛ «آب سیاه» یک بیماری خودایمنی است دانش > پزشکی - همشهری آنلاین:بیماری آب سیاه یک بیماری چشمی است که حدود ۷۰ میلیون نفر در جهان به آن مبتلا هستند. حال تحقیق جدید نشان می‌دهد این بیماری، یک بیماری خودایمنی است. ...

راهکار نگهداری لیمو ترش تازه تا مدت های طولانی نامه  ۱ ساعت پیش

به گزارش نامه نیوز، لیمو یکی از مرکبات پرخاصیت و مفید و مورد علاقه است که می تواند خواص درمانی شگفت انگیزی داشته باشد. این میوه سرشار از ویتامین C و فلاونوئیدها بوده و می تواند به جذب مواد غذایی کمک کند.از ویتامین های لیمو می توان درصد بالای ویتامین ث، ویتامین های گروه ب و ویتامین آ، و از املاح معدنی...

ویار به شوهر چیست؟ نامه  ۱ ساعت پیش

به گزارش نامه نیوز، بارداری دوران تغییرات است. این دوران از هفته پنجم بارداری با تغییرات ظریف در بدن وگاه بیماری‌های صبحگاهی مانند حالت تهوع شروع شده و مادر تغییراتی دیگر مثل تیرگی پوست، ترک‌های پوستی و البته یک شکم بزرگ را تجربه می‌کند.بعضی از زنان ممکن است تنها به‌خاطر اینکه در این دوران عادت ماهیانه...

سرعت قطعات کامپیوتر خود را تست کنید شبکه ایران  ۱ ساعت پیش

ایران آنلاین /این نرم افزار، Passmark PerformanceTest نام دارد و می‌تواند به کاربر کمک کند تا در قالب 28 آزمون استاندارد، سرعت قطعات مختلف رایانه خود را محک بزند و حتی وضعیت دستگاه خود را با سایر دستگاه‌ها مقایسه کند. این نرم افزار همچنین هفت بخش تست پیشرفته دارد و تمامی اطلاعات و وضعیت سیستم...

دو مشکل چشمی که کودکان و نوجوانان را تهدید می‌کند همشهری آنلاین  ۳ ساعت پیش

دو مشکل چشمی که کودکان و نوجوانان را تهدید می‌کندعضو هیأت علمی دانشگاه علوم پزشکی ایران: دو مشکل چشمی که کودکان و نوجوانان را تهدید می‌کند دانش > پزشکی - همشهری آنلاین:عضو هیأت علمی دانشگاه علوم پزشکی ایران گفت: نزدیک بینی و اختلال در شرایط حرکتی چشم دو مشکلی است که کودکان...

ارسال برای دوستان

پخش اخبار زنده