تعداد بازدید: ۸
تاريخ انتشار: شنبه،۵ خرداد ۱۳۹۷
ساعت انتشار: ۲۰:۲۸
رازی که درباره جوانه‌های خام نمی‌دانستید
به گزارش بهداشت نیوز: ۱. جوانه‌های خام می‌توانند گوارش را بهتر کنند مطالعات نشان می‌دهند که وقتی بذرها یا دانه‌ها جوانه می‌زنند، میزان فیبر درون آن‌ها افزایش می‌یابد و بیشتر در دسترس بدن قرار می‌گیرد. به نظر می‌رسد که جوانه‌ها به‌طور خاص میزان فیبر نامحلول بیشتری دارند و این نوع فیبر دقیقا فیبری است که در شکل‌گیری مدفوع نقش مهمی دارد و به حرکت مدفوع در روده‌ها کمک می‌کند.
بنابراین، مصرف جوانه‌ها از این منظر به کاهش خطر ابتلا به یبوست کمک می‌رساند. به‌علاوه، جوانه‌های لوبیا، غلات، سبزی‌ها، ‌مغزها و دانه‌ها، همگی حاوی مقادیر کمتری از ترکیبات ضدتغذیه‌ای هستند. همین ویژگی، جذب مواد مغذی از جوانه‌ها را در فرآیند هضم راحت‌تر می‌کند.
۲. جوانه‌ها می‌توانند سلامت قلب را تقویت کنند اضافه کردن جوانه‌ها به رژیم غذایی روزانه می‌تواند فواید مختلفی برای قلب داشته باشد. این اثرگذاری عمدتا به این دلیل است که جوانه‌ها می‌توانند عوامل خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، مانند بالا بودن سطح کلسترول خون، را کاهش بدهند.
بسیاری از مطالعات بر روی نمونه‌های حیوانی نشان داده‌اند که خوردن جوانه‌های خام می‌تواند سطح کلسترول خوب خون یا HDL را بیشتر کند و میزان کلسترول تام و همچنین کلسترول بد خون یا LDL را کاهش بدهد. محققان همچنین متوجه شده‌اند که نتایج مشابهی از این نظر در نمونه‌های انسانی هم وجود دارد.
درواقع، مصرف جوانه عدس طی ۸ هفته، میزان کلسترول HDL را در بدن انسان‌ها ۱۲ درصد بیشتر می‌کند و حتی میزان تری‌گلیسیرید و کلسترول LDL را ۷۵ تا ۸۴ درصد کاهش می‌دهد. اگرچه این یافته‌ها واقعا امیدوارکننده به نظر می‌رسند، اما محققان هنوز به انجام دادن مطالعات بیشتر در این زمینه نیاز دارند تا بتوانند با قطعیت بیشتری اظهار نظر کنند.
۳. جوانه‌های خام می‌توانند حاوی باکتری‌های مضر باشند یکی از مسائلی که عمدتا در زمینه استفاده از جوانه‌های خام مطرح می‌شود، خطر مسمومیت غذایی است. واقعیت این است که جوانه‌ها عموما خام مصرف می‌شوند یا خیلی کم پخته می‌شوند و همین مساله به افزایش خطر مسمومیت غذایی منجر می‌گردد.
این‌که جوانه‌های خام به‌طور خاص خطرناک هستند، به این دلیل است که آن‌ها در محیط‌های گرم و مرطوب رشد می‌کنند که زمینه مناسبی برای رشد باکتری‌های مضر مانند ای.کولی و سالمونلا نیز هستند. اگر فردی به مسمومیت غذایی ناشی از مصرف جوانه‌‌های خام مبتلا شود، علائم مسمومیت بین ۱۲ تا ۷۲ ساعت پس از خوردن جوانه ظاهر می‌شود و این علائم می‌توانند شامل مواردی مانند اسهال، درد در ناحیه شکم و استفراغ باشند.
این علائم به‌ندرت زندگی افراد را به خطر می‌اندازند. با این‌حال، متخصصان به کودکان، زنان باردار، ‌سالمندان و افراد دارای سیستم ایمنی ضعیف توصیه می‌کنند که جوانه‌ها را برای مصرف کاملا بپزند یا مصرف این مواد غذایی را کنار بگذارند. منبع: فردا

کد خبر: 1135667  |  مشاهده خبر در منبع اصلی: بهداشت نیوز
گردآوری اخبار بوسیله ربات جستجوگر پارست
راجع به ربات پارست بیشتر بدانید
به اشتراک بگذارید
اخبار مرتبط:

آخرین خبرهای علمي

استقرار نیروهای آمریکایی در مرز عراق و سوریه العالم فارسی  ۲ ساعت پیش

العالم-عراق یک منبع امنیتی در استان الانبار (غرب عراق) اعلام کرد که نیروهای آمریکایی به صورت غیرمنتظره و ناگهانی در امتداد مرز عراق و سوریه مستقر شدند. این منبع عراقی یکشنبه شب در گفتگو با خبرگزاری المعلومه افزود: نیروهای آمریکایی به طور ناگهانی و بنا به دلایلی نامشخص در مناطق...

نیاز مبرم به گروه های خونی منفی در تهران بهداشت نیوز  ۵ ساعت پیش

نیاز مبرم به گروه های خونی منفی در تهران به گزارش بهداشت نیوز: دکتر سید مرتضی طباطبایی افزود: در سه ماه ابتدایی امسال حدود ۱۰۵ هزار نفر به مراکز اهدای خون استان تهران مراجعه کردند که این میزان در مقایسه با مدت مشابه در سال گذشته ۳ درصد کاهش را نشان می دهد. وی با اشاره به اهدای ۸۴ هزار و ۸۲۲ واحد خون در بهار ۹۷، ادامه داد: برای تامین فرآورده...

راهکارهایی برای سفر خانوادگی لذت بخش بهداشت نیوز  ۵ ساعت پیش

راهکارهایی برای سفر خانوادگی لذت بخش به گزارش بهداشت نیوز، لذت بخش ترین سفرها مربوط میشه به وقت هایی که با جمع خانوادمون هستیم، چون هم خیال ما و خانواده میتونه از بابت هم راحت باشه و هم لذت بردن از جمع های خانوادگی، تجربه ی وصف ناپذیریه. در این میان اما یه سری مشکلات هم تو انتخاب مکان سفر پیش میاد. باتوجه به اینکه سلیقه ها متفاوته، بچه...

کاهش وزن ناگهانی ممکن است نشانه سرطان باشد بهداشت نیوز  ۶ ساعت پیش

کاهش وزن ناگهانی ممکن است نشانه سرطان باشد به گزارش بهداشت نیوز: پژوهش‌های محققان دانشگاه‌های آکسفورد و اکستر (Exeter) نشان می‌دهد که کاهش وزن ناگهانی و غیرارادی، دومین عامل برای تشخیص اولیه و شناسایی سرطان‌های کولورکتال (colorectal) و سرطان‌های دستگاه گوارش اعم از معده، روده کوچک و بزرگ، ریه، لوزالمعده و کلیه است. در...

چگونه استوری های متفاوت در اینستاگرام بسازیم شبکه ایران  ۶ ساعت پیش

ایران آنلاین /گذاشتن استوری یکی از بخش‌های جذاب و پرکاربر در شبکه اجتماعی اینستاگرام است. روزانه صدها و شاید میلیون‌ها استوری از طریق کاربران در سراسر جهان از طریق این سرویس به اشتراک گذاشته می‌شود. استوری‌هایی که بخش کوچکی از زندگی هر کاربر را روایت می‌کند و به‌نوعی کاربران...

دری هوشمند که آتش را تشخیص می‌دهد شبکه ایران  ۶ ساعت پیش

ایران آنلاین /LifeDoorمحصولی جدید است که با وجود سنسورهای ویژه تعبیه شده در آن بموقع دودهای سمی ناشی از آتش‌سوزی اولیه در بخش‌های دیگر خانه را تشخیص داده و برای جلوگیری از انتقال آن به داخل اتاق کاربر، در را قفل می‌کند. در حقیقت این گجت با نصب روی هر دری، آن را تبدیل به دری هوشمند می‌کند...

ارسال برای دوستان

پخش اخبار زنده