تعداد بازدید: ۷
تاريخ انتشار: پنج‌شنبه،۱۹ مهر ۱۳۹۷
ساعت انتشار: ۱۸:۱۰
خطرات سلامت پخت و پز با فویل آلومینیومی
به گزارش بهداشت نیوز، سالهاست که مردم برای پخت و پز از فویل آلومینیومی استفاده می کنند، اما طی سال های اخیر خطرات سلامت مرتبط با آن هرچه بیشتر کشف شده اند. آلومینیوم یکی از پر مصرف‌ترین فلزات جهان است و در تولید محصولات بسیاری مورد استفاده قرار می گیرد. آلومینیوم در ابزار و لوازم پخت و پز، قوطی های کنسرو، و فویل ها یافت می شود.
همچنین، این فلز در واکسن ها، دئودورانت ها، آسپرین، ضد اسیدها، بکینگ پودر و حتی آرد نیز وجود دارد. مقدار آلومینیومی که روزانه در معرض آن قرار می گیریم شگفت انگیز است و بدترین بخش ماجرا این است که برای بقا به این ماده نیاز نداریم. در حقیقت، آلومینیوم می تواند بیش از آن که مفید باشد، به ضرر شما تمام شود.
بنابر گزارش سازمان جهانی بهداشت، بدن انسان توانایی حذف کارآمد مقادیر اندک آلومینیوم را دارد، از این رو مصرف حدود 40 میلی گرم به ازای هر کیلوگرم از وزن بدن انسان بی خطر در نظر گرفته می شود. بر همین اساس، برای فردی که 60 کیلو وزن دارد، میزان مصرف مجاز برابر با 2,400 میلی گرم است. متاسفانه، بیشتر افراد با توجه به سطوح بالای مواجهه با آلومینیوم، بسیار بیشتر از این میزان دریافت می کنند افراد بسیاری از فویل آلومینیومی برای پخت و پز استفاده می کنند.
چه برای پختن سیب زمینی در فر یا پختن ذرت روی گریل، فویل آلومینیومی گزینه ای راحت و ساده برای کمک به پخت و پز محسوب می شود. طی یک مطالعه به رهبری غنا باسیونی، استادیار و رئیس بخش شیمی در دانشگاه عین الشمس در مصر، استفاده از فویل آلومینیومی برای پخت و پز و آماده کردن غذا در دماهای بالا مورد بررسی قرار گرفت.
وی دریافت که نفوذ آلومینیوم به غذا طی فرآیند پخت غذای پیچیده شده در فویل آلومینیومی بیشتر از حد مجاز تعیین شده از سوی سازمان جهانی بهداشت بوده است این که آلومینیوم چگونه به بدن شما آسیب می رساند به عوامل بسیاری مانند سلامت کلی و این که بدن تا چه اندازه می تواند تجمع این ماده را در بدن مدیریت کند، بستگی دارد.
با این وجود، پژوهشگران سطوح بسیار زیاد و خطرناک آلومینیوم در غذاها را پس از پختن، گرم شدن مجدد، و حتی سرد شدن در فویل آلومینیومی مشاهده کردند. زمانی که برخی انواع ترکیب اسید و مایع در فویل آلومینومی وجود داشته باشند، احتمال نفوذ آلومینیوم به غذا به طور قابل توجهی افزایش می یابد. به عنوان مثال، اگر یک تکه مرغ را با آبلیمو و گوجه فرنگی می پزید، سطوح بالایی از آلومینیوم را در غذای خود خواهید داشت.
اسیدیته این ترکیبات فرآیندی تهاجمی را شکل می دهد که لایه های آلومینیوم را حل کرده و وارد غذا می کند. زمانی که ادویه به غذا اضافه شده باشد، سطوح نفوذ آلومینیوم به غذا هرچه بیشتر افزایش می یابد. به گفته پژوهشگران، هرچه دما بیشتر باشد، میزان نفوذ آلومینیوم به غذا نیز بیشتر می شود. در همین راستا، فویل آلومینیومی گزینه خوبی برای پخت و پز نبوده و برای استفاده به همراه سبزیجاتی مانند گوجه فرنگی، آب مرکبات یا ادویه ها مناسب نیست.
در شرایطی که استفاده از فویل آلومینیومی برای پخت و پز توصیه نمی شود، شما همچنان می توانید از آن برای بسته بندی غذای سرد استفاده کنید. با این وجود، این بسته بندی نباید برای نگهداری طولانی مدت غذا باشد، زیرا با گذشت زمان امکان تجزیه آلومینیوم به ویژه اگر غذا حاوی ادویه باشد و نفوذ آن به غذا وجود دارد.
خطرات سلامت پخت و پز با فویل آلومینیومی از آنجایی که بدن شما نیازی به فویل آلومینیومی ندارد، زمانی که این ماده وارد بدن می شود، این که چه کاری باید با آن انجام داد نامشخص است. در شرایطی که بدن ما توانایی سمزدایی مقادیر اندک آلومینیوم را دارد، اما آمادگی رسیدگی به میزان زیاد آلومینیوم دریافتی روزانه را ندارد.
در نتیجه، آلومینیوم اضافی جمع شده و در کلیه ها، مغز، ریه ها، کبد، و تیروئید ذخیره می شود. این ماده می تواند در جذب کلسیم اختلال ایجاد کرده و کانی سازی اسکلتی را تحت تاثیر قرار دهد. آلومینیوم و مغز آلومینیوم تاثیرگذاری بالایی بر بافت های مغز دارد، که آن را به یک عامل خطرآفرین جدی برای بیماری آلزایمر و دیگر اختلالات انحطاطی تبدیل می کند.
مطالعات نشان داده اند که آلومینیوم توانایی کاهش نرخ رشد سلول های مغز انسان را دارد. همچنین، تراکم بالای آلومینیوم در بافت مغز بیماران مبتلا به بیماری آلزایمر مشاهده شده است. مطالعات نشان داده اند که آلومینیوم موجب استرس اکسیداتیو در مغز می شود و آثار آن ممکن است تا زمانی که وارد دهه های 70 و 80 زندگی خود شوید، نمایان نشوند.
طی یک مطالعه، کالبدشکافی مغز افراد پیر نشان داد که سطوح آلومینیوم در آنها 20 برابر بیشتر از افراد میانسال بوده است. آلومینیوم به عنوان یکی از فلزاتی که اثر منفی بر سیستم عصبی انسان دارند نیز شناخته می شود. آلومینیوم و استخوان ها آلومینیوم تنها در اطراف مغز انسان جمع نمی شود، بلکه می تواند در اطراف بافت استخوانی نیز تجمع کند.
مطالعات نشان داده اند که آلومینیوم در فرایند کانی سازی دوباره استخوان با کلسیم رقابت می کند و سطوح بالای این فلز در بدن با شکنندگی استخوان ها و پوکی استخوان پیوند خورده است. آلومینیوم و جذب مواد مغذی  زمانی که مغز در معرض سطوح بالای آلومینیوم قرار می گیرد، این فلز از مانع خونی-مغزی عبور کرده و اطراف هیپوکامپ، کورتکس، و دیگر بخش های مرتبط با بیماری آلزایمر تجمع می کند.
 با تجمع آلومینیوم در مغز، این فلز با مواد مغذی ضروری دیگر برای مغز و بدن مانند منیزیم، کلسیم و آهن وارد رقابت می شود.   آلومینیوم و کبد و کلیه ها اگر بیش از اندازه آلومینیوم مصرف کنید، اندام های سمزدا در بدن با افزایش حجم کار خود برای دفع این ماده مواجه می شوند. اگر کلیه ها و کبد انسان به واسطه استرس بیش از اندازه ناشی از اضافه بار سمی مداوم امکان ارائه عملکرد درست خود را نداشته باشند، آلومینیوم به جای آن که دفع شود، در بدن باقی مانده و در بافت های بدن تجمع می کند.
   آلومینیوم و تیروئید  در شرایطی که پرسش درباره این که آلومینیوم اثر مستقیم بر سلامت تیروئید دارد یا خیر مطرح است، شواهد زیادی وجود دارند که نشان می دهند قرار گرفتن در معرض آلومینیوم بر غدد پاراتیروئید اثرگذار است و ممکن است ترشح هورمون پاراتیروئید را سرکوب کند.    به جای آلومینیوم از  چه چیزی استفاده کنیم؟  به جای پخت و پز با فویل آلومینیومی می توانید ابزار و لوازم شیشه ای را انتخاب کنید، و به جای نگهدای غذا در آلومینیوم از ظروف شیشه ای با قابلیت استفاده مجدد بهره ببرید.
اگر چاره ای جز استفاده از آلومینیوم ندارید، به همراه آن از ادویه ها یا غذاهای اسیدی استفاده نکنید. همچنین، به خاطر داشته باشید که فویل آلومینیومی تنها گزینه ای نیست که ما را در معرض این فلز قرار می دهد. تا حد امکان از محصولات بهداشتی حاوی آلومینیوم مانند ضد اسیدها و دئودورانت ها پرهیز کنید و غذاهای منجمد و فرآوری شده را محدود کنید، زیرا ظروف آنها به طور معمول حاوی آلومینیوم است.
    منبع: زندگی آنلاین

کد خبر: 16399  |  مشاهده خبر در منبع اصلی: بهداشت نیوز
گردآوری اخبار بوسیله ربات جستجوگر پارست
راجع به ربات پارست بیشتر بدانید
به اشتراک بگذارید

آخرین خبرهای علمي

آذری جهرمی: مجلس دانش آموزی برای توسعه مراکز رشد مصوبه داشته باشد هموطن سلام  ۱ ساعت پیش

به گزارش مرکز روابط عمومی و اطلاع رسانی وزارت ارتباطات و فناوری اطلاعات، محمدجواد آذری جهرمی در نهمین دوره مجلس دانش آموزی با اشاره به نطق های پر حرارت نمایندگان این مجلس گفت: تمرین کنیم که برای شنیده شدن حرفمان فریاد نزنیم؛ چرا که از اصل و‌ مغز موضوع جا می مانیم، باید به مغز و قلب سخنان توجه کرد و...

وجود همزمان دیابت و زوال عقل کُشنده است همشهری آنلاین  ۱ ساعت پیش

وجود همزمان دیابت و زوال عقل کُشنده استمحققان انگلیسی دریافتند؛ وجود همزمان دیابت و زوال عقل کُشنده است دانش > پزشکی - همشهری آنلاین:نتایج مطالعه جدید نشان می‌دهد ریسک مرگ ناشی از قندخون پایین در بین سالمندان مبتلا به دیابت و زوال عقل به مراتب بیشتر از سالمندانی...

ارتباط چاقی با افزایش ریسک ابتلا به سرطان روده بزرگ همشهری آنلاین  ۱ ساعت پیش

ارتباط چاقی با افزایش ریسک ابتلا به سرطان روده بزرگ ارتباط چاقی با افزایش ریسک ابتلا به سرطان روده بزرگ دانش > پزشکی - همشهری آنلاین:به گفته محققان، زنان دارای اضافه وزن یا چاق دو برابر زنان دارای وزن نرمال قبل از سن ۵۰ سالگی در معرض ریسک ابتلا به سرطان کلورکتال (روده بزرگ)...

اعلام جاده های مسدود/ مه گرفتگی در استان‌های شمالی سلامت نیوز  ۱ ساعت پیش

اعلام جاده های مسدود/ مه گرفتگی در استان‌های شمالیسلامت نیوز: مرکز کنترل ترافیک و راهور ناجا از مه گرفتگی در استان‌های شمالی کشور خبر داد. به گزارش سلامت نیوز، سرهنگ نادر رحمانی در گفت‌وگو با ایسنا، اظهار کرد: در حال حاضر در محور اهر-کلیبر استان آذربایجان شرقی، محور کیاسر-سمنان در استان مازندران، محور فیروزکوه در محدوده گدوک، ارتفاعات محور...

آدم‌ربایی، تجاوز و فیلمبرداری از قربانی، بلایی که طلبکاران سر نامزد مرد بدهکار آوردند! سلامت نیوز  ۱ ساعت پیش

آدم‌ربایی، تجاوز و فیلمبرداری از قربانی، بلایی که طلبکاران سر نامزد مرد بدهکار آوردند!سلامت نیوز: دو پسر جوان به خاطر طلب یک میلیون تومانی خود، نامزد بدهکارشان را 5 ساعت گروگان گرفته و از او فیلم سیاه تهیه کردند. به گزارش سلامت نیوز، ایران نوشت:دختر جوان سوار بر موتور نامزدش شد تا به همراه او و یکی از دوستانش به خانه برود. اما در زیر گذر پل شهید رجایی تهران دو مرد از خودروی پژو 206 پیاده...

10 علت دندان درد بهداشت نیوز  ۱ ساعت پیش

10 علت دندان درد به گزارش بهداشت نیوز: اگر از افراد علت دندان درد را بپرسیم، بیشتر آن ها می گویند پوسیدگی دندان باعث درد دندان می شود، اما در حقیقت دلایل زیاد دیگری نیز باعث درد دندان می شوند و شناخت آن ها به شما کمک می کند تا از بروز این درد جلوگیری کنید. ۱- پوسیدگی دندان: شایع ترین علت دندان درد(اما نه فقط این)،...

انتقام داماد از مادرزن با فرستادن پیام‌های ناشناس در تلگرام بهداشت نیوز  ۱ ساعت پیش

انتقام داماد از مادرزن با فرستادن پیام‌های ناشناس در تلگرام به گزارش بهداشت نیوز:  داماد جوان که برای انتقام‌جویی از مادرزنش به‌طور ناشناس در تلگرام برایش مزاحمت ایجاد می‌کرد، از سوی پلیس فتای استان کهگیلویه و بویراحمد دستگیر شد. رئیس پلیس فتا این استان گفت: چندی قبل خانمی میانسال به پلیس مراجعه کرد و اظهار داشت فرد ناشناسی در شبکه تلگرام...

"پالم" کاربران آیفون را غافلگیر کرد شبکه ایران  ۱ ساعت پیش

اگر با خواندن دو خط بالا متوجه ماجرا نشده اید بهتر است تصور کنید یک آیفون کوچک  دارید، به اندازه ای کوچک  که به راحتی به کف دست یا در جیب کوچکتان جا می شود. اما این یک آیفون نیست. حتی یک گوشی هوشمند هم نیست این دستگاه 3. 3 اینچی محصول جدید پالم است، محصولی که رابط کاربری فوق العاده ای...

"پل آلن" موسس مایکروسافت درگذشت شبکه ایران  ۱ ساعت پیش

پل آلن که همراه بیل گیتس در سال ۱۹۷۵ میلادی مایکروسافت را تاسیس کرد، درگذشت. آلن که از بیماری لنفوم غیر هوچکینی ( non-Hodgkin lymphoma) رنج می برد، میلیارد ها دلار برای امور خیریه و هنر صرف کرده است. او ۸ سال پس از تاسیس مایکروسافت متوجه شد مبتلا به سرطان است. هرچند در این مرحله درمان او...

یبوست را با این ویتامین ریشه کن کنید نامه  ۱ ساعت پیش

به گزارش نامه نیوز، یبوست شاید رایج ترین مشکل گوارشی در سرتاسر جهان باشد. عوامل متعددی از جمله برنامه غذایی نا مناسب، عدم فعالیت بدنی، نوشیدنی مایعات کم، برخی بیماری های روده مانند سندروم روده تحریک پذیر و ... بر ایجاد و افزایش این مشکل تاثیر گذار هستند. برای برطرف کردن این مشکل ابتدا باید سعی بر برطرف...

ارسال برای دوستان

پخش اخبار زنده