تعداد بازدید: ۲۰
تاريخ انتشار: پنج‌شنبه،۱۹ مهر ۱۳۹۷
ساعت انتشار: ۱۸:۱۰
خطرات سلامت پخت و پز با فویل آلومینیومی
به گزارش بهداشت نیوز، سالهاست که مردم برای پخت و پز از فویل آلومینیومی استفاده می کنند، اما طی سال های اخیر خطرات سلامت مرتبط با آن هرچه بیشتر کشف شده اند. آلومینیوم یکی از پر مصرف‌ترین فلزات جهان است و در تولید محصولات بسیاری مورد استفاده قرار می گیرد. آلومینیوم در ابزار و لوازم پخت و پز، قوطی های کنسرو، و فویل ها یافت می شود.
همچنین، این فلز در واکسن ها، دئودورانت ها، آسپرین، ضد اسیدها، بکینگ پودر و حتی آرد نیز وجود دارد. مقدار آلومینیومی که روزانه در معرض آن قرار می گیریم شگفت انگیز است و بدترین بخش ماجرا این است که برای بقا به این ماده نیاز نداریم. در حقیقت، آلومینیوم می تواند بیش از آن که مفید باشد، به ضرر شما تمام شود.
بنابر گزارش سازمان جهانی بهداشت، بدن انسان توانایی حذف کارآمد مقادیر اندک آلومینیوم را دارد، از این رو مصرف حدود 40 میلی گرم به ازای هر کیلوگرم از وزن بدن انسان بی خطر در نظر گرفته می شود. بر همین اساس، برای فردی که 60 کیلو وزن دارد، میزان مصرف مجاز برابر با 2,400 میلی گرم است. متاسفانه، بیشتر افراد با توجه به سطوح بالای مواجهه با آلومینیوم، بسیار بیشتر از این میزان دریافت می کنند افراد بسیاری از فویل آلومینیومی برای پخت و پز استفاده می کنند.
چه برای پختن سیب زمینی در فر یا پختن ذرت روی گریل، فویل آلومینیومی گزینه ای راحت و ساده برای کمک به پخت و پز محسوب می شود. طی یک مطالعه به رهبری غنا باسیونی، استادیار و رئیس بخش شیمی در دانشگاه عین الشمس در مصر، استفاده از فویل آلومینیومی برای پخت و پز و آماده کردن غذا در دماهای بالا مورد بررسی قرار گرفت.
وی دریافت که نفوذ آلومینیوم به غذا طی فرآیند پخت غذای پیچیده شده در فویل آلومینیومی بیشتر از حد مجاز تعیین شده از سوی سازمان جهانی بهداشت بوده است این که آلومینیوم چگونه به بدن شما آسیب می رساند به عوامل بسیاری مانند سلامت کلی و این که بدن تا چه اندازه می تواند تجمع این ماده را در بدن مدیریت کند، بستگی دارد.
با این وجود، پژوهشگران سطوح بسیار زیاد و خطرناک آلومینیوم در غذاها را پس از پختن، گرم شدن مجدد، و حتی سرد شدن در فویل آلومینیومی مشاهده کردند. زمانی که برخی انواع ترکیب اسید و مایع در فویل آلومینومی وجود داشته باشند، احتمال نفوذ آلومینیوم به غذا به طور قابل توجهی افزایش می یابد. به عنوان مثال، اگر یک تکه مرغ را با آبلیمو و گوجه فرنگی می پزید، سطوح بالایی از آلومینیوم را در غذای خود خواهید داشت.
اسیدیته این ترکیبات فرآیندی تهاجمی را شکل می دهد که لایه های آلومینیوم را حل کرده و وارد غذا می کند. زمانی که ادویه به غذا اضافه شده باشد، سطوح نفوذ آلومینیوم به غذا هرچه بیشتر افزایش می یابد. به گفته پژوهشگران، هرچه دما بیشتر باشد، میزان نفوذ آلومینیوم به غذا نیز بیشتر می شود. در همین راستا، فویل آلومینیومی گزینه خوبی برای پخت و پز نبوده و برای استفاده به همراه سبزیجاتی مانند گوجه فرنگی، آب مرکبات یا ادویه ها مناسب نیست.
در شرایطی که استفاده از فویل آلومینیومی برای پخت و پز توصیه نمی شود، شما همچنان می توانید از آن برای بسته بندی غذای سرد استفاده کنید. با این وجود، این بسته بندی نباید برای نگهداری طولانی مدت غذا باشد، زیرا با گذشت زمان امکان تجزیه آلومینیوم به ویژه اگر غذا حاوی ادویه باشد و نفوذ آن به غذا وجود دارد.
خطرات سلامت پخت و پز با فویل آلومینیومی از آنجایی که بدن شما نیازی به فویل آلومینیومی ندارد، زمانی که این ماده وارد بدن می شود، این که چه کاری باید با آن انجام داد نامشخص است. در شرایطی که بدن ما توانایی سمزدایی مقادیر اندک آلومینیوم را دارد، اما آمادگی رسیدگی به میزان زیاد آلومینیوم دریافتی روزانه را ندارد.
در نتیجه، آلومینیوم اضافی جمع شده و در کلیه ها، مغز، ریه ها، کبد، و تیروئید ذخیره می شود. این ماده می تواند در جذب کلسیم اختلال ایجاد کرده و کانی سازی اسکلتی را تحت تاثیر قرار دهد. آلومینیوم و مغز آلومینیوم تاثیرگذاری بالایی بر بافت های مغز دارد، که آن را به یک عامل خطرآفرین جدی برای بیماری آلزایمر و دیگر اختلالات انحطاطی تبدیل می کند.
مطالعات نشان داده اند که آلومینیوم توانایی کاهش نرخ رشد سلول های مغز انسان را دارد. همچنین، تراکم بالای آلومینیوم در بافت مغز بیماران مبتلا به بیماری آلزایمر مشاهده شده است. مطالعات نشان داده اند که آلومینیوم موجب استرس اکسیداتیو در مغز می شود و آثار آن ممکن است تا زمانی که وارد دهه های 70 و 80 زندگی خود شوید، نمایان نشوند.
طی یک مطالعه، کالبدشکافی مغز افراد پیر نشان داد که سطوح آلومینیوم در آنها 20 برابر بیشتر از افراد میانسال بوده است. آلومینیوم به عنوان یکی از فلزاتی که اثر منفی بر سیستم عصبی انسان دارند نیز شناخته می شود. آلومینیوم و استخوان ها آلومینیوم تنها در اطراف مغز انسان جمع نمی شود، بلکه می تواند در اطراف بافت استخوانی نیز تجمع کند.
مطالعات نشان داده اند که آلومینیوم در فرایند کانی سازی دوباره استخوان با کلسیم رقابت می کند و سطوح بالای این فلز در بدن با شکنندگی استخوان ها و پوکی استخوان پیوند خورده است. آلومینیوم و جذب مواد مغذی  زمانی که مغز در معرض سطوح بالای آلومینیوم قرار می گیرد، این فلز از مانع خونی-مغزی عبور کرده و اطراف هیپوکامپ، کورتکس، و دیگر بخش های مرتبط با بیماری آلزایمر تجمع می کند.
 با تجمع آلومینیوم در مغز، این فلز با مواد مغذی ضروری دیگر برای مغز و بدن مانند منیزیم، کلسیم و آهن وارد رقابت می شود.   آلومینیوم و کبد و کلیه ها اگر بیش از اندازه آلومینیوم مصرف کنید، اندام های سمزدا در بدن با افزایش حجم کار خود برای دفع این ماده مواجه می شوند. اگر کلیه ها و کبد انسان به واسطه استرس بیش از اندازه ناشی از اضافه بار سمی مداوم امکان ارائه عملکرد درست خود را نداشته باشند، آلومینیوم به جای آن که دفع شود، در بدن باقی مانده و در بافت های بدن تجمع می کند.
   آلومینیوم و تیروئید  در شرایطی که پرسش درباره این که آلومینیوم اثر مستقیم بر سلامت تیروئید دارد یا خیر مطرح است، شواهد زیادی وجود دارند که نشان می دهند قرار گرفتن در معرض آلومینیوم بر غدد پاراتیروئید اثرگذار است و ممکن است ترشح هورمون پاراتیروئید را سرکوب کند.    به جای آلومینیوم از  چه چیزی استفاده کنیم؟  به جای پخت و پز با فویل آلومینیومی می توانید ابزار و لوازم شیشه ای را انتخاب کنید، و به جای نگهدای غذا در آلومینیوم از ظروف شیشه ای با قابلیت استفاده مجدد بهره ببرید.
اگر چاره ای جز استفاده از آلومینیوم ندارید، به همراه آن از ادویه ها یا غذاهای اسیدی استفاده نکنید. همچنین، به خاطر داشته باشید که فویل آلومینیومی تنها گزینه ای نیست که ما را در معرض این فلز قرار می دهد. تا حد امکان از محصولات بهداشتی حاوی آلومینیوم مانند ضد اسیدها و دئودورانت ها پرهیز کنید و غذاهای منجمد و فرآوری شده را محدود کنید، زیرا ظروف آنها به طور معمول حاوی آلومینیوم است.
    منبع: زندگی آنلاین

کد خبر: 16399  |  مشاهده خبر در منبع اصلی: بهداشت نیوز
گردآوری اخبار بوسیله ربات جستجوگر پارست
راجع به ربات پارست بیشتر بدانید
به اشتراک بگذارید

آخرین خبرهای علمي

علل زودرنجی و پرخاشگری زنان در دوران قاعدگی چیست؟ بهداشت نیوز  ۲۶ دقیقه پیش

علل زودرنجی و پرخاشگری زنان در دوران قاعدگی چیست؟ به گزارش بهداشت نیوز، 10الی 20 درصد زنان و دختران بالغ، روزهایی از ماه را به شدت عصبی، زودرنج و پرخاشگر یا افسرده می شوند. آنها در این ایام ممکن است حتی به خشونت فیزیکی و کلامی هم روی بیاورند یا در مواقع حاد به خودکشی هم فکر کنند. اطرافیان آنها در این گونه مواقع، دچار نارضایتی های عمیق می شوند. آنها...

آیا پنیرهای فیبردار جذب کلسیم را کاهش می دهند؟ بهداشت نیوز  ۲۶ دقیقه پیش

آیا پنیرهای فیبردار جذب کلسیم را کاهش می دهند؟ به گزارش بهداشت نیوز، سبزی ها تنها ماده تامین کننده فیبر نیستند و مواد غذایی بسیاری مانند انواع میوه ها، غلات، حبوبات و… هم در خود فیبر دارند که می توان فیبر آنها را استخراج و خالص سازی کرد. این کار بیشتر خارج از کشور انجام می شود و شرکتهای تولید کننده مواد غذایی مانند مواد لبنی می توانند این...

آمازون سارقان را دستگیر می کند شبکه ایران  ۲۹ دقیقه پیش

پلیس «جرسی سیتی» در آمریکا طرح جدیدی برای یافتن سارقان بسته های پستی اجرا می کند. پلیس این شهر چند بسته جعلی آمازون را جلوی در خانه ها قرار می دهد تا سارقان را دستگیر کند. درهمین راستا پلیس «جرسی سیتی»با شرکت آمازون همکاری می کند تا در مناطقی که بیشترین میزان دزدی گزارش شده،...

گوگل کروم را به روزرسانی کنید شبکه ایران  ۲۹ دقیقه پیش

به تازگی آسیب پذیری های چندگانه در مرورگر کروم کشف شده است که کمترین آنها می تواند به مهاجم اجازه دهد کد دلخواه را اجرا کند. گوگل کروم یک مرورگر وب است که برای دسترسی به اینترنت استفاده می شود. مرکز مدیریت امداد و هماهنگی عملیات های رایانه ای در این خصوص اعلام کرد بهره برداری موفق از آسیب پذیری گوگل...

پوشش زنده | عبدالسلام: از نتایج این دور رایزنی ها خرسندیم العالم فارسی  ۵۶ دقیقه پیش

محمد عبدالسلام رئیس تیم اعزامی دولت تجات ملی یمن به مذاکرات سوئد: از نتایج این دور رایزنی ها خرسندیم در حال تکمیل ...

با مسمومیت دارویی چه کنیم؟ بهداشت نیوز  ۱ ساعت پیش

با مسمومیت دارویی چه کنیم؟ به گزارش بهداشت نیوز: رادیو سلامت؛دکتر امیر بقایی، مشاور مرکز ملی اطلاع رسانی داروها و سموم سازمان غذا و دارو علت مسمومیت های دارویی را ناخواسته و سهوی دانست و افزود: ممکن است خطای پزشکی باشد یعنی دوز صحیح رعایت نشود یا خطای داروخانه و خطای بیمار باشد که دارو را به اشتباه بخواند و مصرف کند...

خطرمرگبار این داروی سرماخوردگی در کودکان بهداشت نیوز  ۱ ساعت پیش

خطرمرگبار این داروی سرماخوردگی در کودکان به گزارش بهداشت نیوز: کیانوش جهانپور سخنگوی سازمان غذا و دارو؛ ضمن هشدار درباره مصرف داروهای ضد سرفه و رفع علائم سرماخوردگی در کودکان گفت: مصرف فرآورده‌های دارویی جهت رفع سرفه و علائم سرماخوردگی در کودکان کمتر از 2 سال به دلیل خطر ایجاد عوارض شدید و  تهدید جان کودک توصیه نمی‌شود.

تغییر لوگوی گوگل به افتخار بارش شهابی شبکه ایران  ۱ ساعت پیش

لوگوی گوگل امروز نشانگر به اوج رسیدن بارش شهابی جوزایی است که هر ساله با دیدنی‌ترین بارش شهابی، نگاه همگان را به خود جلب می‌کند. بارش شهابی جوزایی ۲۰۱۸ امشب (۱۳ دسامبر) آسمان را به آتش خواهد کشید. این بارش شهابی جذاب در هر ساله همین موقع در ماه دسامبر اتفاق می‌افتد که از یک سیارک به...

این مدلی خوابیدن پوستتان چروک میکند بهداشت نیوز  ۳ ساعت پیش

این مدلی خوابیدن پوستتان چروک میکند به گزارش بهداشت نیوز: چروک صورت اتفاقی است که همگان از آن دوری می کنند و همیشه به دنبال راه هایی جهت رفع چروک هستند. در این مطلب به شما می گوییم که ممکن است چروک صورت از حالت خوابیدن شما باشد. مدت خواب و همچنین مدل خوابیدن می‌تواند در ایجاد چروک موثر باشد. در این متن به طور مفصل به این سوال پاسخ...

این مدلی خوابیدن پوستتان چروک میکند بهداشت نیوز  ۳ ساعت پیش

این مدلی خوابیدن پوستتان چروک میکند به گزارش بهداشت نیوز: چروک صورت اتفاقی است که همگان از آن دوری می کنند و همیشه به دنبال راه هایی جهت رفع چروک هستند. در این مطلب به شما می گوییم که ممکن است چروک صورت از حالت خوابیدن شما باشد. مدت خواب و همچنین مدل خوابیدن می‌تواند در ایجاد چروک موثر باشد. در این متن به طور مفصل به این سوال پاسخ...

ارسال برای دوستان

پخش اخبار زنده