تعداد بازدید: ۱۷
تاريخ انتشار: دوشنبه،۴ بهمن ۱۳۹۵
ساعت انتشار: ۱۰:۱۸
فواید شگفت انگیز ماست
انسان صدها سال است که ماست مصرف می کند. ماست یک ماده غذایی بسیار مغذی است و مصرف منظم آن می تواند از چندین جنبه سلامت شما را تقویت کند. به عنوان مثال، ماست می تواند خطر بیماری قلبی و پوکی استخوان را کاهش دهد و همچنین به مدیریت کاهش وزن کمک کند.به گزارش نامه نیوز به نقل از "اتوریتی نیوتریشن"، ماست یکی از محصولات لبنی محبوب در جهان است که به واسطه تخمیر باکتریایی شیر تهیه می شود.
باکتری مورد استفاده برای تهیه ماست لاکتوز، قند طبیعی موجود در شیر را تخمیر می کند.این فرآیند به تولید اسید لاکتیک، ماده ای که دلمه شدن پروتئین های شیر را موجب می شود، منجر شده و مزه و بافت منحصر به فرد ماست را شکل می دهد. ماست می تواند از انواع مختلف شیر تهیه شود و نمونه های تهیه شده از شیر بدون چربی به عنوان ماست بدون چربی و نمونه های تهیه شده از شیر کامل به نام ماست پر چرب شناخته می شوند.
ماست ساده بدون این که افزودنی به آن اضافه شده باشد، به رنگ سفید و مایعی غلیظ است و عطر و مزه ای تند دارد. متاسفانه بسیاری از برندهای تجاری ماست حاوی مواد افزوده شده مانند قند و طعم دهنده های مصنوعی هستند. این قبیل ماست ها برای سلامت خوب نیستند.در مقابل، ماست ساده، شیرین نشده و طبیعی از فواید سلامت قابل توجهی بهره می برد که در ادامه با چند نمونه از آنها بیشتر آشنا می شویم.
سرشار از مواد مغذی استماست حاوی مواد مغذی مختلفی است که بدن انسان به آنها نیاز دارد. ماست به واسطه محتوای بالای کلسیم خود مشهور است که یک ماده معدنی ضروری برای سلامت دندان ها و استخوان ها محسوب می شود. تنها یک فنجان ماست می تواند 49 درصد از نیاز کلسیم روزانه شما را تامین کند.همچنین، ماست از محتوای بالای ویتامین های B، به ویژه ویتامین B12 و ریبوفلاوین بهره می برد که هر دو آنها ممکن است به محافظت از شما در برابر بیماری قلبی و نقائص هنگام تولد لوله عصبی کمک کنند.
یک فنجان ماست می تواند 38 درصد از نیاز روزانه انسان به فسفر، 18 درصد به پتاسیم و 12 درصد به منیزیم را تامین کند. این مواد معدنی برای چندین فرآیند بیولوژیکی ضروری هستند که از آن جمله می توان به تنظیم فشار خون، سوخت و ساز و سلامت استخوان اشاره کرد.یکی از مواد مغذی مهم که به طور طبیعی در ماست وجود ندارد، ویتامین D است، اما به طور معمول با آن غنی می شود.
ویتامین D سلامت سیستم ایمنی و استخوان ها را بهبود می بخشد و ممکن است خطر برخی بیماری ها مانند بیماری قلبی و افسردگی را کاهش دهد.سرشار از پروتئین استماست می تواند مقدار قابل توجهی پروتئین - حدود 12 گرم در هر 200 گرم - را برای شما تامین کند. پروتئین با افزایش مصرف انرژی، یا میزان کالری که در طول روز می سوزانید، از سوخت و ساز پشتیبانی می کند.
دریافت پروتئین به میزان کافی برای تنظیم اشتها نیز مهم است زیرا تولید هورمون هایی که احساس سیری را ایجاد می کنند، افزایش می دهد. این شرایط می تواند به صورت خودکار میزان کالری مصرفی کلی شما را کاهش دهد که برای کنترل وزن مفید است.ویژگی تقویت احساس سیری ماست با انتخاب ماست یونانی که از ماست های غلیظ است، نمود بیشتری پیدا می کند.
ماست یونانی ساده از محتوای پروتئین بالاتری نسبت به ماست معمولی برخوردار است و هر 200 گرم از آن 22 گرم پروتئین ارائه می کند.به سلامت گوارش کمک می کندبرخی انواع ماست حاوی باکتری های زنده هستند که به نام پروبیوتیک شناخته می شوند. مصرف این قبیل ماست ها می تواند به سلامت گوارش کمک کند. متاسفانه بسیاری از ماست ها پاستوریزه شده هستند که این عملیات گرمایی می تواند به مرگ باکتری های مفید ماست نیز منجر شود.
برای حصول اطمینان از وجود پروبیوتیک های موثر در ماست نمونه هایی که با برچسب پروبیوتیک مشخص شده اند را خریداری کنید. برخی از انواع پروبیوتیک ها که در ماست وجود دارند، مانند بیفیدوباکتریوم و لاکتوباسیلوس، توانایی خود در کاهش نشانه های سندرم روده تحریک پذیر، اختلالی شایع که روده بزرگ را تحت تاثیر قرار می دهد، را نشان داده اند.
افزون بر این، چندین مطالعه نشان داده اند که پروبیوتیک ها ممکن است از شما در برابر اسهال مرتبط با مصرف آنتی بیوتیک و همچنین یبوست محافظت کنند.سیستم ایمنی انسان را تقویت می کندمصرف منظم ماست، به ویژه نمونه های حاوی پروبیوتیک، می تواند سیستم ایمنی بدن انسان را تقویت کند و احتمال ابتلا به بیماری را کاهش دهد.
پروبیوتیک ها می توانند التهاب را کاهش دهند که با چندین بیماری از عفونت های ویروسی تا اختلالات روده پیوند خورده است.پژوهش ها نشان داده اند که پروبیوتیک ها در برخی موارد ممکن است به کاهش بروز، شدت، و طول مدت سرماخوردگی کمک کنند.افزون بر این، ویژگی های تقویت کننده سیستم ایمنی ماست به واسطه وجود منیزم، سلنیم و روی است که این مواد معدنی نقش مهمی در سلامت سیستم ایمنی بدن انسان ایفا می کنند.
ماست های غنی شده با ویتامین D هرچه بیشتر سلامت سیستم ایمنی را تقویت می کنند. ویتامین D به واسطه توانایی خود در زمینه پیشگیری از بیماری هایی مانند سرماخوردگی و آنفلوآنزا مورد مطالعه قرار گرفته است.در برابر پوکی استخوان از شما محافظت می کندماست حاوی برخی مواد مغذی کلیدی برای حفظ سلامت استخوان ها است که از آن جمله می توان به کلسیم، پروتئین، پتاسیم، فسفر و گاهی اوقات ویتامین D اشاره کرد.
تمامی این ویتامین ها و مواد معدنی برای پیشگیری از پوکی استخوان مفید هستند. پوکی استخوان شرایطی است که در بین سالمندان شایع است. افراد مبتلا به پوکی استخوان از تراکم استخوانی پایینی برخوردار هستند و در معرض خطر شکستگی های استخوان قرار دارند.پژوهش ها نشان داده اند که مصرف حداقل سه وعده محصولات لبنی مانند ماست در روز به حفظ توده استخوانی و تقویت استخوان ها کمک می کند.
می تواند برای سلامت قلب مفید باشدچربی ماست یکی از دلایلی است که سلامت این ماده غذایی را بحث برانگیز می کند. ماست عمدتا حاوی چربی های اشباع شده، با مقدار کمی از اسیدهای چرب اشباع نشده تک پیوندی است.در گذشته، اعتقاد بر این بود که چربی اشباع شده موجب بیماری قلبی می شود، اما پژوهش های اخیر نشان داده اند که این مساله شاید درست نباشد.
مدرکی دال بر مضر بودن چربی موجود در ماست برای سلامت وجود ندارد و در حقیقت، ممکن است برای سلامت قلب شما نیز مفید باشد.برخی پژوهش ها نشان داده اند که مصرف چربی اشباع شده از محصولات شیر کامل می تواند کلسترول خوب (HDL) را افزایش دهد که این شرایط می تواند به حفظ سلامت قلب کمک کند. مطالعات دیگر نشان داده اند مصرف ماست می تواند در کاهش وقوع بیماری قلبی موثر باشد.
افزون بر این، محصولات لبنی مانند ماست می توانند به کاهش فشار خون بالا کمک کنند که یکی از عوامل خطرآفرین برای بیماری قلبی است.می تواند به مدیریت وزن کمک کندماست دارای ویژگی های مختلفی است که می توانند به مدیریت وزن کمک کنند. این محصول از پروتئین بالایی برخوردار است که در کنار کلسیم می تواند سطوح انتشار هورمون های کنترل کننده اشتها مانند پپتید YY و GLP-1 را افزایش دهند.
افزون بر این، چندین مطالعه نشان داده اند که مصرف ماست با وزن بدن، درصد چربی بدن و اندازه دور کمر کمتر مرتبط است.ماست ممکن است برای همه مناسب نباشدبرخی افراد باید نسبت به مصرف ماست محتاط باشند زیرا می تواند عوارض جانبی را به همراه داشته باشد، به ویژه در موارد عدم تحمل لاکتوز یا آلرژی به شیر.عدم تحمل لاکتوزعدم تحمل لاکتوز زمانی رخ می دهد که بدن فاقد آنزیمی به نام لاکتاز است که برای تجزیه لاکتوز به آن نیاز دارید.
لاکتوز قند موجود در شیر است. این شرایط به شکل گیری نشانه های گوارشی مانند درد در ناحیه شکم و اسهال پس از مصرف محصولات لبنی منجر می شود.از این رو، افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز ممکن است نیازمند پرهیز از مصرف ماست باشند. با این وجود، برخی افراد مبتلا به این شرایط ممکن است توانایی تحمل آن را داشته باشند.
اگر به عدم تحمل لاکتوز مبتلا هستید ممکن است به یک روند آزمون و خطا برای تشخیص این که توانایی مصرف ماست را دارید یا خیر نیاز داشته باشید.آلرژی به شیرمحصولات لبنی حاوی پروتئین های کازئین و وی (Whey) هستند که برخی افراد نسبت به آنها آلرژی دارند. در این موارد، شیر موجب شکل گیری واکنشی می شود که می تواند بروز نشانه هایی از کهیر و تورم تا آنافیلاکسی تهدید کننده زندگی فرد را موجب شود.
بر همین اساس، اگر به شیر آلرژی دارید، بهترین گزینه پرهیز از مصرف ماست است.قند افزوده شدهبسیاری از انواع ماست حاوی مقادیر بالای قند افزوده شده هستند، به ویژه آنهایی که برچسب کم چرب را یدک می کشند. مصرف قند بیش از اندازه با برخی مشکلات سلامت از جمله دیابت و چاقی پیوند خورده است.چگونه بهترین ماست را برای سلامت خود انتخاب کنیمماست های ساده و شیرین نشده بهترین گزینه محسوب می شوند زیرا از مواد تشکیل دهنده حداقلی بدون قند افزوده شده سود می برند.
گزینش ماست کم چرب یا پر چرب یک انتخاب شخصی محسوب می شود. انواع پر چرب کالری بیشتری دارند، اما این به معنای ناسالم بودن آنها نیست. تنها باید به میزان مصرف توصیه شده توجه داشته باشید.همچنین، ماست های حاوی باکتری های زنده و فعال به واسطه فواید سلامت پروبیوتیک ها گزینه های خوبی محسوب می شوند. منبع: عصر ایران

کد خبر: 628623  |  مشاهده خبر در منبع اصلی: نامه
گردآوری اخبار بوسیله ربات جستجوگر پارست
راجع به ربات پارست بیشتر بدانید
به اشتراک بگذارید

آخرین خبرهای علمي

نگاهی به ویژگی‌های جسمی و خُلقی در انواع مزاج‌ها سلامت نیوز  ۵ هفته پیش

نگاهی به ویژگی‌های جسمی و خُلقی در انواع مزاج‌هاسلامت نیوز:طب سنتی، مزاج افـراد را به 9 دسته تقسیم می‌کند. به گزارش سلامت نیوز، خراسان نوشت:«مزاج معتدل»، بهترین و مناسب‌ترین مزاج ممکن است. مزاجی که در آن، عناصر چهارگانه تشکیل دهنده بدن، با نسبتِ متعادل و برابری در کنار هم قرار می‌گیرند و نسبت به هم واکنش نشان می‌دهند....

افزایش خلاقیت با 9 راهکار سلامت نیوز  ۵ هفته پیش

افزایش خلاقیت با 9 راهکارسلامت نیوز:گاهی وقتی انجام یک پروژه را در محل کار یا تحصیل به‌عهده می‌گیرید، ممکن است حسی از ناامیدی به سراغتان بیاید. ایده‌پردازی، کاری دشوار است به‌خصوص زمانی که صحبت از پردازش طرح‌هایی مفهومی است که باید به واقعیت بدل شوند؛ اما لازم نیست خیلی هم نگران باشید، چراکه حتی خلاق‌ترین...

آمار ضریب نفوذ تلفن همراه ایتنا  ۵ هفته پیش

آمار ضریب نفوذ تلفن همراه دفتر بررسی‌های اقتصادی معاونت برنامه ریزی وزارت ارتباطات و فناوری اطلاعات در جدیدترین گزارش خود، آمار و اطلاعات مربوط به شاخص‌های بخش ارتباطات و فناوری اطلاعات را تا پایان سال ۹۵ منتشر کرد. در این گزارش وضعیت شاخص‌های ارتباطی از سال ۸۶ تاکنون مورد بررسی قرار گرفته...

چرا خوب است گاهی حالمان بد باشد؟! بهداشت نیوز  ۵ هفته پیش

چرا خوب است گاهی حالمان بد باشد؟! به گزارش «بهداشت نیوز» انسان خردمند گونه ای است که بسیار تحت تأثیر حس و حالش قرار دارد. بااینکه غمگینی همواره بخشی از تجربه بشر بوده است اما کارزارهای تبلیغاتی، بازاریابی و صنایع خودیاری همیشه می کوشند شادی و حس و حال خوب را به عنوان بهترین حالت زندگی معرفی و ترویج کنند. با این حال چقدر...

۴۰۰ ایرانی در انتظار قلب سالم هستند بهداشت نیوز  ۵ هفته پیش

۴۰۰ ایرانی در انتظار قلب سالم هستند به گزارش بهداشت نیوز، دکتر کتایون نجفی زاده در برنامه «نبض» شبکه خبر، با بیان اینکه بیمار مرگ مغزی را تنها می توان تا دوهفته زنده نگه داشت، افزود: بعد از این مدت، مغز شروع به ترشح مواد سمی می کند که موجب مرگ کامل سلول های بدن و به دنبال آن فساد کامل بدن می شود. وی به تفاوت «کما»...

سرقت اطلاعات شخصی با شگرد افزایش فالوور و لایک شبکه ایران  ۵ هفته پیش

ایران آنلاین /مدتی است در فضای مجازی باب شده و افراد سودجو با استفاده از تبلیغات جذاب سعی دارند کاربران را با خود همراه کرده و اهداف مجرمانه خود را عملی کنند. سرقت اطلاعات به عنوان یکی از مهمترین اهداف مجرمانه سودجویان سایبری است؛ یکی از مواردی که حریم خصوصی کاربران در فضای مجازی را تهدید می‌کند،...

دست انداختن زاکربرگ توسط هکرها پیش از سخنرانی در هاروارد شبکه ایران  ۵ هفته پیش

ایران آنلاین /اما درست چند ساعت قبل از مراسم، یک هکر کنترل سایت روزنامه دانشجویی «The Harvard Crimson» را به دست گرفت و تصاویر و مطالب تمسخر آمیزی را علیه زاکربرگ منتشر کرد. صفحه اصلی این روزنامه 144 ساله حالا به حالت عادی باز گشته که نشان می دهد حرکت مذکور، توسط شخصی خارج از مجموعه و بدون...

مامور محافظت از استخوان‌! نامه  ۵ هفته پیش

هنگامی که موضوع سلامت استخوان ها مطرح می شود، ممکن است کلسیم و ویتامین D در کانون توجه قرار بگیرند، اما یک ماده معدنی دیگر به نام منیزیم نیز در حفظ استحکام استخوان ها نقش دارد. حدود 67 درصد از ذخایر منیزیم بدن در استخوان ها یافت می شود. اکنون، مطالعه ای جدید که در نشریه European Journal of Epidemiology...

۵ دلیل قانع کننده برای استفاده از گوگل Photos در iOS آی تی رسان  ۵ هفته پیش

۵ دلیل قانع کننده برای استفاده از گوگل Photos در iOSدر کنفرانس امسال گوگل I/O این غول جست‌وجو اپ عکس‌های خود را از جهات مختلفی بهبود بخشید و کاری کرد که فاصله بین اپ گوگل Photos در iOS با اپ پیش‌فرض Photos اپل بیشتر از پیش شود. حالا پنج دلیل قانع کننده وجود دارد که ثابت می‌کند سرویس گوگل Photos قدرتمندتر از اپ Photos در iOS است.تبلیغات

اعلام ضوابط تمدید و تبدیل انتقال موقت فرهنگیان از سایر استان‌ها به شهر ... میگنا  ۵ هفته پیش

چگونگی تمدید و تبدیل انتقال موقت فرهنگیان از سایر استان‌ها به شهر تهران اعلام شد. فرهنگیان تقاضای انتقال خود را باید برای مناطق 11 تا 19 ارائه کنند. به جنسیت مرد در تمامی رشته‌ها در شهر تهران نیاز است و در جنسیت زن صرفاً در شغل آموزگاری نیاز است لذا فرهنگیان خانم که در شغل غیر آموزگاری شاغل...

ارسال برای دوستان

پخش اخبار زنده

پربیننده ترین خبرها