تعداد بازدید: ۲۳
تاريخ انتشار: سه‌شنبه،۷ شهریور ۱۳۹۶
ساعت انتشار: ۱۵:۰۲
به اندازه چربی و روغن بخورید
به گزارش بهداشت نیوز، قبلا می‌گفتند کمتر چربی و روغن مصرف کنید. مصرف نکردن چربی باعث می‌شود به وزن مطلوب نزدیک و از بعضی بیماری‌ها دور بشویم. دیگر اینکه جای بیشتری در بودجه انرژی غذایی‌مان برای خوراکی‌های ارزشمند باز می‌شود. در اینکه نباید اجازه بدهیم که بیش از یک‌چهارم انرژی مورد نیاز از مصرف چربی تامین شود شکی نیست اما مصرف نکردن چربی توصیه نمی‌شود.
چربی‌ها در بسیاری از غذاها پنهان هستند و البته فواید متعددی هم دارند. چربی‌ها سوختی کم حجم هستند. چربی غذا را خوش‌طعم، لذت بخش و چشم‌نواز می‌کند. منبع اسیدهای چرب ضروری و ویتامین‌های محلول در چربی است که برای سلامتی بسیار مهم هستند و برای تامین اینها باید روزانه بین 20 تا40 گرم (یک یا دو قاشق غذاخوری) چربی مصرف کرد.
چربی‌های مختلف تاثیر متفاوتی بر وزن بدن دارند البته نوع چربی هم به اندازه مقدار آن اهمیت دارد. چربی‌های مختلف تاثیر متفاوتی بر وزن بدن، قند خون (واکنش به انسولین)، چربی و کلسترول خون دارند. متاسفانه ما معمولا چربی‌های ناسالم یعنی ترانس و اشباع شده را مصرف می‌کنیم. چربی‌های اشباع عمدتا حیوانی (گوشت و لبنیات) هستند اما در روغن پالم و نارگیل هم پیدا می‌شوند.
چربی‌های اشباع برای صنعت بسیار مناسب هستند بنابراین کارخانه‌های مواد غذایی، فست‌فودها و قنادی ها از این روغن‌ها استفاده می‌کنند. چون روی بسته‌بندی این محصولات نوشته شده روغن گیاهی ما فکر می‌کنیم غذای سالمی هستند. چربی‌های ترانس هم در گوشت و لبنیات وجود دارند ولی وقتی چربی‌های اشباع نشده گیاهی در کارخانه‌های مواد غذایی هیدروژنه می‌شوند تبدیل به ترانس می‌گردند.
چربی‌های اشباع شده و ترانس چربی خون بد (ال‌دی‌ال) را بالا می‌برند ولی ترانس‌ها چربی خون خوب (اچ‌دی‌ال) را هم پایین می‌آورند بنابراین باید از مصرف این چربی‌ها خودداری کرد.   بهترین روغن؛ روغن زیتون و کانولا   ارجحیت مصرف با چربی‌های اشباع نشده است.
چربی‌های اشباع‌نشدده به دوگروه تکی و چندتایی تقسیم می‌شوند. گروه اول در همه چربی‌ها تقریبا وجود دارند اما زیتون و کانولا بهترین منبع محسوب می‌شوند. این چربی‌ها ال‌دی‌ال را کمی کاهش می‌دهند و کمتر ذخیره می‌شوند. گروه چندتایی‌ها زیاد هستند و چربی خون را خوب پایین می‌آورند.
یکی از چربی‌های این خانواده که در کانولا و ماهی بیشتر است امگا3 نام دارد. امگا3 چربی خون، فشار خون و رسوب دیواره رگ‌ها را کاهش می‌دهد و از به هم ریختن آهنگ ضربان قلب (آریتمی) پیشگیری می‌کند. اثر مثبتی هم بر سیستم ایمنی و بیماری‌های التهابی مثل آسم، اگزما و روماتیسم مفصلی دارد.
امگا 3 حساسیت به انسولین را بالا برده احتمال دیابت را کاهش می‌دهد و عملکرد مغز را هم بهتر می‌کند. گروه بعدی امگا6ها هستند که در روغن آفتابگردان و مغزهای آجیلی بیشتر وجود دارند. امگا6ها چربی خون را پایین می‌آورند ولی کلا تاثیر امگا3ها را برعکس می‌کنند. در حال حاضر غذاهای ما بیشتر امگا6دارند در صورتی که باید بیشتر امگا3 مصرف کنیم.
چربی‌ها کم حجم‌ترین سوخت هستند و در عملکرد عضلات نقش چندانی ندارند. عضلات بیشتر با کربوهیدرات کار می‌کنند. گرچه حتی در لاغرترین آدم‌ها ذخایر چربی بدن بهترین منبع تامین انرژی در غیاب قند هستند و ساعت‌های متمادی هم دوام می‌آورند. انرژی چربی حدود دو برابر قند و پروتئین است.
نتیجتا خیلی راحت می‌تواند وزن بدن را بالا ببرد و به همین علت اگر چربی غذا را کم کنیم می‌توانیم حجم بیشتری بخوریم گرچه ما معتقدیم کاهش مصرف چربی از حد لازم و افزایش مصرف پروتئین و کربوهیدرات به جای آن نتیجه مثبتی نخواهد داشت.   نویسنده: مرضیه سعدی، کارشناس ارشد تغذیه منبع: سلامانه

کد خبر: 888618  |  مشاهده خبر در منبع اصلی: بهداشت نیوز
گردآوری اخبار بوسیله ربات جستجوگر پارست
راجع به ربات پارست بیشتر بدانید
به اشتراک بگذارید

آخرین خبرهای علمي

تغییر لوگوی گوگل به مناسبت زادروز اخترفیزیکدان آمریکایی هموطن سلام  ۱۴ دقیقه پیش

"سوبرامانیان چاندراسخار" اولین استاد فیزیکدانی است که جایزه نوبل را برای نظریه خود در مورد تکامل ستارگان به دست آورد. سوبرامانیان چاندراسخار، متولد 19 اکتبر 1910 اخترفیزیکدانی آمریکایی زاده هندوستان بود. وی در سال 1983 همراه ویلیام آلفرد فاولر توانست جایزه نوبل فیزیک را بخاطر کشف‌های کلیدی‌شان که...

گوگل به هکرها پول می‌دهد! هموطن سلام  ۱۴ دقیقه پیش

گوگل احتمالا امیدوار است که کیفیت اپلیکیشن‌های موجود در "Play store" را با راه‌اندازی یک برنامه جدید پرداخت پول برای پیدا کردن باگ برنامه‌ها افزایش دهد. در حالی که برنامه قبلی گوگل بر روی پیدا کردن نقص در وب‌سایت‌ها و سیستم‌ عامل‌های خود تمرکز دارد، این برنامه به هکرهایی که آسیب‌پذیری اپلیکیشن‌های برتر...

دانلود کنید: فایل ایزو به روز رسانی فال کریترز ویندوز 10 وین فون  ۱ ساعت پیش

دانلود کنید: فایل ایزو به روز رسانی فال کریترز ویندوز 10همانطور که اطلاع دارید، به روز رسانی فال کریترز در تاریخ 25 مهرماه منتشر شد. اندکی از کاربران از جمله بنده توانستم این به روز رسانی را از طریق صفحه ویندوز آپدیت دریافت کنم، ولی برخی کاربران هنوز هم موفق به دریافت آن نشده اند. برای آن دسته از کاربران که برای دریافت به روز رسانی فال کریترز عجله دارند نیز...

شماری از مزدوران سعودی در الجوف و نجران به هلاکت رسیدند العالم فارسی  ۱ ساعت پیش

العالم - یمن شماری از مزدوران آل سعود در حمله ارتش و کمیته های مردمی یمن به مواضعشان در منطقه صبرین در بخش خب و الشعف در الجوف کشته و زخمی شدند. یک منبع ارتش یمن گفت که این حمله وارد شدن خسارات مادی و تلفات جانی به مزدوران آل سعود را  همراه داشته است. همچنین ارتش و کمیته...

خیلی آسان و کم هزینه گلو درد خود را درمان کنید بهداشت نیوز  ۲ ساعت پیش

خیلی آسان و کم هزینه گلو درد خود را درمان کنید به گزارش بهداشت نیوز، آب نمک به کاهش گلودرد و ترشحات آن کمک می‌کند. یک قاشق چای خوری را در یک لیوان آب گرم بریزید و مخلوط کنید. هر محلول را سه ساعت یک بار غرغره کنید.، اسپری‌های روغن نعناعِ رقیق شده، ممکن است گلو درد را کاهش دهد. نعناع حاوی منتول است که به آرام کردن گلو درد و سرفه کمک...

وزارت بهداشت به تامین سلامت روان پرستاران توجه جدی داشته باشد بهداشت نیوز  ۲ ساعت پیش

وزارت بهداشت به تامین سلامت روان پرستاران توجه جدی داشته باشد به گزارش بهداشت نیوز، حیدر علی عابدی درباره اظهارات معاون بهداشت وزیر بهداشت مبنی بر اینکه 10 درصد شاغلان به سبب افسردگی، مرخصی استعلاجی می گیرند و بسیاری از این مسائل در بیمارستان ها وجود داشته که به همین علت کارکنان بیمارستان ها به ویژه پرستاران با حجم کار بالا، نوبت کاری و شیفت در گردش و فشار مدیران...

این ماده غذایی از بروز بیماری های چشمی جلوگیری می کند بهداشت نیوز  ۴ ساعت پیش

این ماده غذایی از بروز بیماری های چشمی جلوگیری می کند به گزارش بهداشت نیوز، برخی افراد تصور می‌کنند کاهو نوعی سبزی است که تنها برای تهیه سالاد کاربرد دارد و حاوی هیچ گونه ماده مغذی نیست اما این سبزی سرشار از مواد معدنی و انواع ویتامین‌هاست. همچنین این سبزی دارای مقدار کمی کربوهیدرات و قند است و میزان آب موجود در آن بالاست.   این سبزی سرشار...

ارسال برای دوستان

پخش اخبار زنده