تعداد بازدید: ۱
تاريخ انتشار: سه‌شنبه،۷ شهریور ۱۳۹۶
ساعت انتشار: ۱۵:۰۲
به اندازه چربی و روغن بخورید
به گزارش بهداشت نیوز، قبلا می‌گفتند کمتر چربی و روغن مصرف کنید. مصرف نکردن چربی باعث می‌شود به وزن مطلوب نزدیک و از بعضی بیماری‌ها دور بشویم. دیگر اینکه جای بیشتری در بودجه انرژی غذایی‌مان برای خوراکی‌های ارزشمند باز می‌شود. در اینکه نباید اجازه بدهیم که بیش از یک‌چهارم انرژی مورد نیاز از مصرف چربی تامین شود شکی نیست اما مصرف نکردن چربی توصیه نمی‌شود.
چربی‌ها در بسیاری از غذاها پنهان هستند و البته فواید متعددی هم دارند. چربی‌ها سوختی کم حجم هستند. چربی غذا را خوش‌طعم، لذت بخش و چشم‌نواز می‌کند. منبع اسیدهای چرب ضروری و ویتامین‌های محلول در چربی است که برای سلامتی بسیار مهم هستند و برای تامین اینها باید روزانه بین 20 تا40 گرم (یک یا دو قاشق غذاخوری) چربی مصرف کرد.
چربی‌های مختلف تاثیر متفاوتی بر وزن بدن دارند البته نوع چربی هم به اندازه مقدار آن اهمیت دارد. چربی‌های مختلف تاثیر متفاوتی بر وزن بدن، قند خون (واکنش به انسولین)، چربی و کلسترول خون دارند. متاسفانه ما معمولا چربی‌های ناسالم یعنی ترانس و اشباع شده را مصرف می‌کنیم. چربی‌های اشباع عمدتا حیوانی (گوشت و لبنیات) هستند اما در روغن پالم و نارگیل هم پیدا می‌شوند.
چربی‌های اشباع برای صنعت بسیار مناسب هستند بنابراین کارخانه‌های مواد غذایی، فست‌فودها و قنادی ها از این روغن‌ها استفاده می‌کنند. چون روی بسته‌بندی این محصولات نوشته شده روغن گیاهی ما فکر می‌کنیم غذای سالمی هستند. چربی‌های ترانس هم در گوشت و لبنیات وجود دارند ولی وقتی چربی‌های اشباع نشده گیاهی در کارخانه‌های مواد غذایی هیدروژنه می‌شوند تبدیل به ترانس می‌گردند.
چربی‌های اشباع شده و ترانس چربی خون بد (ال‌دی‌ال) را بالا می‌برند ولی ترانس‌ها چربی خون خوب (اچ‌دی‌ال) را هم پایین می‌آورند بنابراین باید از مصرف این چربی‌ها خودداری کرد.   بهترین روغن؛ روغن زیتون و کانولا   ارجحیت مصرف با چربی‌های اشباع نشده است.
چربی‌های اشباع‌نشدده به دوگروه تکی و چندتایی تقسیم می‌شوند. گروه اول در همه چربی‌ها تقریبا وجود دارند اما زیتون و کانولا بهترین منبع محسوب می‌شوند. این چربی‌ها ال‌دی‌ال را کمی کاهش می‌دهند و کمتر ذخیره می‌شوند. گروه چندتایی‌ها زیاد هستند و چربی خون را خوب پایین می‌آورند.
یکی از چربی‌های این خانواده که در کانولا و ماهی بیشتر است امگا3 نام دارد. امگا3 چربی خون، فشار خون و رسوب دیواره رگ‌ها را کاهش می‌دهد و از به هم ریختن آهنگ ضربان قلب (آریتمی) پیشگیری می‌کند. اثر مثبتی هم بر سیستم ایمنی و بیماری‌های التهابی مثل آسم، اگزما و روماتیسم مفصلی دارد.
امگا 3 حساسیت به انسولین را بالا برده احتمال دیابت را کاهش می‌دهد و عملکرد مغز را هم بهتر می‌کند. گروه بعدی امگا6ها هستند که در روغن آفتابگردان و مغزهای آجیلی بیشتر وجود دارند. امگا6ها چربی خون را پایین می‌آورند ولی کلا تاثیر امگا3ها را برعکس می‌کنند. در حال حاضر غذاهای ما بیشتر امگا6دارند در صورتی که باید بیشتر امگا3 مصرف کنیم.
چربی‌ها کم حجم‌ترین سوخت هستند و در عملکرد عضلات نقش چندانی ندارند. عضلات بیشتر با کربوهیدرات کار می‌کنند. گرچه حتی در لاغرترین آدم‌ها ذخایر چربی بدن بهترین منبع تامین انرژی در غیاب قند هستند و ساعت‌های متمادی هم دوام می‌آورند. انرژی چربی حدود دو برابر قند و پروتئین است.
نتیجتا خیلی راحت می‌تواند وزن بدن را بالا ببرد و به همین علت اگر چربی غذا را کم کنیم می‌توانیم حجم بیشتری بخوریم گرچه ما معتقدیم کاهش مصرف چربی از حد لازم و افزایش مصرف پروتئین و کربوهیدرات به جای آن نتیجه مثبتی نخواهد داشت.   نویسنده: مرضیه سعدی، کارشناس ارشد تغذیه منبع: سلامانه

کد خبر: 888618  |  مشاهده خبر در منبع اصلی: بهداشت نیوز
گردآوری اخبار بوسیله ربات جستجوگر پارست
راجع به ربات پارست بیشتر بدانید
به اشتراک بگذارید

آخرین خبرهای علمي

این افراد چشمان سالم تری دارند بهداشت نیوز  ۱ ساعت پیش

این افراد چشمان سالم تری دارند به گزارش بهداشت نیوز، مطالعات محققان دانشگاه کالیفرنیا نشان می‌دهد افرادی که به صورت روزانه چای داغ مصرف می‌کنند، به نسبت افرادی که به چای علاقه‌ای ندارند، 74 درصد کمتر در معرض بیماری گلوکوم قرار دارند. محققان بلافاصله پس از این تحقیق اعلام کردند ممکن است این تاثیر به خود چای مربوط نباشد...

کیست مویی چگونه ایجاد می شود؟ بهداشت نیوز  ۱ ساعت پیش

کیست مویی چگونه ایجاد می شود؟ به گزارش بهداشت نیوز، دکتر حمید پوروالی متخصص جراح عمومی بیمارستان کنگان  افزود: مراجعه‌کنندگان دارای کیست مویی بیش از سایر موارد هستند که همگی آن‌ها در همین مرکز درمانی جراحی می‌شوند. متخصص جراح عمومی بیمارستان امام خمینی کنگان افزود: کیست مویی یا سینوس پیلونیدال می‌تواند در...

گوشی مجهز به حسگر سنجش سلامت شبکه ایران  ۱ ساعت پیش

ایران آنلاین /این شرکت که در زمینه ساخت و تولید تراشه فعالیت می کند، تصمیم گرفته است با معرفی و رونمایی این حسگر جدید و چندکاره، تحولات جدید و شگفت انگیزی را به گوشی های هوشمند و گجت‌های پوشیدنی اضافه کند و بدین ترتیب، سودآوری بسیاری را برای خود به ارمغان بیاورد. این حسگر جدید داخل گوشی های هوشمند...

در اپلیکیشن وایت بورد جدید مایکروسافت اشاره‌ای به یک دستگاه تاشو وجود دارد وین فون  ۱ ساعت پیش

در اپلیکیشن وایت بورد جدید مایکروسافت اشاره‌ای به یک دستگاه تاشو وجود داردشایعات پیرامون دستگاه تاشو مایکروسافت تمامی ندارد، در ماه‌های اخیر پتنت‌های متعددی از سوی این شرکت در مورد یک دستگاه تاشو به‌ثبت رسیده است، از سوی دیگر اخبار درز کرده از کمپ ردموند حکایت از آزمایش نسخه‌های پروتوتایپ این محصول توسط مهندسان این شرکت دارد. اخیرا یکی از کاربران توییتر که ید طولانی در افشا...

آتش جنگ جهانی در سال 2018 از این پنج نقطه شعله ور می شود العالم فارسی  ۱ ساعت پیش

العالم - گوناگون در تحلیل رابرت فارلی، استادیار دانشکده دیپلماسی و تجارت بین الملل پترسون در دانشگاه کنتاکی آمریکا آمده است: 'جهان در سال 2017 توانست بدون بازگشت به هیچ حادثه مخوفی که از تحولات عظیم جنگ قدرت ناشی می شود، از بحران ها عبور کند. اگرچه در برخی از نقاط دنیا و بطور...

رئیس سازمان فضایی ایران منصوب شد همشهری آنلاین  ۱ ساعت پیش

رئیس سازمان فضایی ایران منصوب شد رئیس سازمان فضایی ایران منصوب شد دانش > فضا - همشهری آنلاین:با حکم وزیر ارتباطات، رئیس سازمان فضایی ایران منصوب شد. به گزارش مهر، در ادامه تغییر و تحولات مدیریتی در وزارت ارتباطات، محمد جواد آذری...

ارتباط اختلالات خواب با نازایی در زنان همشهری آنلاین  ۱ ساعت پیش

ارتباط اختلالات خواب با نازایی در زنان ارتباط اختلالات خواب با نازایی در زنان دانش > پزشکی - همشهری آنلاین:کارشناسان در یک بررسی به ارتباط بین مشکلات خواب و نازایی در زنان پی بردند. به گزارش ایسنا به نقل از رویترز، نتایج یک بررسی نشان...

وزیر بهداشت وارد پکن شد بهداشت نیوز  ۲ ساعت پیش

وزیر بهداشت وارد پکن شد به گزارش بهداشت نیوز، شرکت در نخستین همایش جامعه علمی ایرانیان مقیم چین در پکن، بازدید از بیمارستان ملی پکن، بازدید از بیمارستان طب سنتی 'گوان گان من' و امضای اسناد همکاری در ساخت بیمارستان در ایران از جمله برنامه های سفر وزیر بهداشت به چین است. دکتر هاشمی پیش از سفر به چین، با دعوت وزیر بهداشت...

نمایش تصاویر متحرک با پیکسل هوشمند شبکه ایران  ۲ ساعت پیش

ایران آنلاین /در همین راستا یک شرکت فناوری دکمه ای را طراحی کرده است  که شکل متحرک مانند GIF دارد. این پیکسل AMOLED نام دارد  و نه تنها قادر است که تصاویر متحرک نشان ، بلکه می تواند  تصاویر را به صورت اسلاید با رزلوشن 400 در 400 پیکسل نمایش دهد.  این پیکسل هوشمند را اپلیکیشنی نیز...

رونمایی از گلکسی اس 9 در اسپانیا شبکه ایران  ۲ ساعت پیش

ایران آنلاین /ماه‌هاست که درباره نسل جدید پرچمدار سامسونگ یعنی گوشی هوشمند گلکسی اس 9 شایعاتی به گوش می رسد و حالا گزارش‌های جدید از کره جنوبی از رونمایی سامسونگ از گلکسی اس 9  در نمایشگاه MWC واقع در شهر بارسلون اسپانیا و در اواخر ماه فوریه سال 2018 ( سال آینده میلادی ) خبر می دهد. برخی...

ارسال برای دوستان

پخش اخبار زنده