تعداد بازدید: ۳۳
تاريخ انتشار: سه‌شنبه،۷ شهریور ۱۳۹۶
ساعت انتشار: ۱۵:۰۲
به اندازه چربی و روغن بخورید
به گزارش بهداشت نیوز، قبلا می‌گفتند کمتر چربی و روغن مصرف کنید. مصرف نکردن چربی باعث می‌شود به وزن مطلوب نزدیک و از بعضی بیماری‌ها دور بشویم. دیگر اینکه جای بیشتری در بودجه انرژی غذایی‌مان برای خوراکی‌های ارزشمند باز می‌شود. در اینکه نباید اجازه بدهیم که بیش از یک‌چهارم انرژی مورد نیاز از مصرف چربی تامین شود شکی نیست اما مصرف نکردن چربی توصیه نمی‌شود.
چربی‌ها در بسیاری از غذاها پنهان هستند و البته فواید متعددی هم دارند. چربی‌ها سوختی کم حجم هستند. چربی غذا را خوش‌طعم، لذت بخش و چشم‌نواز می‌کند. منبع اسیدهای چرب ضروری و ویتامین‌های محلول در چربی است که برای سلامتی بسیار مهم هستند و برای تامین اینها باید روزانه بین 20 تا40 گرم (یک یا دو قاشق غذاخوری) چربی مصرف کرد.
چربی‌های مختلف تاثیر متفاوتی بر وزن بدن دارند البته نوع چربی هم به اندازه مقدار آن اهمیت دارد. چربی‌های مختلف تاثیر متفاوتی بر وزن بدن، قند خون (واکنش به انسولین)، چربی و کلسترول خون دارند. متاسفانه ما معمولا چربی‌های ناسالم یعنی ترانس و اشباع شده را مصرف می‌کنیم. چربی‌های اشباع عمدتا حیوانی (گوشت و لبنیات) هستند اما در روغن پالم و نارگیل هم پیدا می‌شوند.
چربی‌های اشباع برای صنعت بسیار مناسب هستند بنابراین کارخانه‌های مواد غذایی، فست‌فودها و قنادی ها از این روغن‌ها استفاده می‌کنند. چون روی بسته‌بندی این محصولات نوشته شده روغن گیاهی ما فکر می‌کنیم غذای سالمی هستند. چربی‌های ترانس هم در گوشت و لبنیات وجود دارند ولی وقتی چربی‌های اشباع نشده گیاهی در کارخانه‌های مواد غذایی هیدروژنه می‌شوند تبدیل به ترانس می‌گردند.
چربی‌های اشباع شده و ترانس چربی خون بد (ال‌دی‌ال) را بالا می‌برند ولی ترانس‌ها چربی خون خوب (اچ‌دی‌ال) را هم پایین می‌آورند بنابراین باید از مصرف این چربی‌ها خودداری کرد.   بهترین روغن؛ روغن زیتون و کانولا   ارجحیت مصرف با چربی‌های اشباع نشده است.
چربی‌های اشباع‌نشدده به دوگروه تکی و چندتایی تقسیم می‌شوند. گروه اول در همه چربی‌ها تقریبا وجود دارند اما زیتون و کانولا بهترین منبع محسوب می‌شوند. این چربی‌ها ال‌دی‌ال را کمی کاهش می‌دهند و کمتر ذخیره می‌شوند. گروه چندتایی‌ها زیاد هستند و چربی خون را خوب پایین می‌آورند.
یکی از چربی‌های این خانواده که در کانولا و ماهی بیشتر است امگا3 نام دارد. امگا3 چربی خون، فشار خون و رسوب دیواره رگ‌ها را کاهش می‌دهد و از به هم ریختن آهنگ ضربان قلب (آریتمی) پیشگیری می‌کند. اثر مثبتی هم بر سیستم ایمنی و بیماری‌های التهابی مثل آسم، اگزما و روماتیسم مفصلی دارد.
امگا 3 حساسیت به انسولین را بالا برده احتمال دیابت را کاهش می‌دهد و عملکرد مغز را هم بهتر می‌کند. گروه بعدی امگا6ها هستند که در روغن آفتابگردان و مغزهای آجیلی بیشتر وجود دارند. امگا6ها چربی خون را پایین می‌آورند ولی کلا تاثیر امگا3ها را برعکس می‌کنند. در حال حاضر غذاهای ما بیشتر امگا6دارند در صورتی که باید بیشتر امگا3 مصرف کنیم.
چربی‌ها کم حجم‌ترین سوخت هستند و در عملکرد عضلات نقش چندانی ندارند. عضلات بیشتر با کربوهیدرات کار می‌کنند. گرچه حتی در لاغرترین آدم‌ها ذخایر چربی بدن بهترین منبع تامین انرژی در غیاب قند هستند و ساعت‌های متمادی هم دوام می‌آورند. انرژی چربی حدود دو برابر قند و پروتئین است.
نتیجتا خیلی راحت می‌تواند وزن بدن را بالا ببرد و به همین علت اگر چربی غذا را کم کنیم می‌توانیم حجم بیشتری بخوریم گرچه ما معتقدیم کاهش مصرف چربی از حد لازم و افزایش مصرف پروتئین و کربوهیدرات به جای آن نتیجه مثبتی نخواهد داشت.   نویسنده: مرضیه سعدی، کارشناس ارشد تغذیه منبع: سلامانه

کد خبر: 888618  |  مشاهده خبر در منبع اصلی: بهداشت نیوز
گردآوری اخبار بوسیله ربات جستجوگر پارست
راجع به ربات پارست بیشتر بدانید
به اشتراک بگذارید

آخرین خبرهای علمي

روش های کاهش درد بدون مصرف دارو بهداشت نیوز  ۴۴ دقیقه پیش

روش های کاهش درد بدون مصرف دارو به گزارش بهداشت نیوز، در این مقاله برخی شیوه‌های طبیعی موثر و بدون نیاز به دارو را برای تسکین و کاهش درد به شما معرفی می‌کنیم: – اندروفین خود را آزاد کنید. هورمون اندروفین یک مسکن طبیعی است که توسط بدن ترشح می‌شود و قدرت اثربخشی آن می‌تواند به اندازه بسیاری از مسکن‌های...

بهترین حالت بدن برای فکرکردن، چه زمانی است؟ بهداشت نیوز  ۴۴ دقیقه پیش

بهترین حالت بدن برای فکرکردن، چه زمانی است؟ به گزارش بهداشت نیوز، مطالعات محققان هلندی نشان می دهد که تصمیم گیری با معده خالی و در حالت گرسنگی می تواند ریسک و همینطور اتخاذ تصمیم نادرست را کاهش دهد. گاهی اوقات تصمیماتی هر چند کوچک گرفته می شود که می تواند در آینده مسیر زندگی را تغییر دهد. احساسات شتاب زده، استرس، افسردگی و گرسنگی جزو مواردی هستند...

یافته‌های تازه درباره سیارک ریوگو همشهری آنلاین  ۱ ساعت پیش

یافته‌های تازه درباره سیارک ریوگو یافته‌های تازه درباره سیارک ریوگو دانش > فضا - همشهری آنلاین:سازمان فضایی ژاپن می‌گوید که کاوشگر هایابوسا ۲ این سازمان مشخصات بیشتری از سیارک ریوگو را روشن ساخته است.  این سازمان می‌گوید...

قاعدگی زودرس دختران نتیجه مصرف زیاد این ماده غذایی بهداشت نیوز  ۲ ساعت پیش

قاعدگی زودرس دختران نتیجه مصرف زیاد این ماده غذایی به گزارش بهداشت نیوز، پژوهشگران بریتانیایی با انجام تحقیقاتی درباره اثر مواد غذایی بر سلامت جنسی زنان متوجه شدند برخی مواد خوراکی در قاعدگی زودرس دختر‌ها اثرگذار است. پژوهش‌های این محققان نشان می‌دهد دخترانی که در دوران کودکی رژیم غذایی سرشار از گوشت قرمز دارند، دچار قاعدگی زودرس می‌شوند. برای...

رونمایی از نسل جدید شیشه های تلفن همراه شبکه ایران  ۲ ساعت پیش

ایران آنلاین /شرکت Corning که شیشه نمایشگرهای آیفون را می سازد، در یک کنفرانس خبری از طراحی جدید خود رونمایی کرد که بافتی واقعی به شیشه می افزاید.  نسل جدید شیشه های این شرکت Vibrant Gorilla Glass نام دارد و نخستین بار در ۲۰۱۶ معرفی شد. «کرونینگ» وعده داده بود تولیدکنندگان موبایل...

وجود حفره امنیتی در محصولات اوراکل شبکه ایران  ۲ ساعت پیش

ایران آنلاین /مرکز مدیریت امداد و هماهنگی عملیات رخدادهای رایانه ای اعلام کرد: طبق گزارش منتشر شده توسط شرکت اوراکل (Oracle)، این شرکت تعداد ۳۳۴ آسیب­ پذیری امنیتی را شناسایی کرده است. در فهرست این آسیب ­پذیری­ ها، مواردی با درجه آسیب پذیری ۹.۸ از نظر cvss۳ نیز وجود دارد. این آسیب پذیری...

عجیب و غریب‌ ترین قوانین کشور‌های مختلف جهان که بهتر است آن‌ها را بدانید بهداشت نیوز  ۳ ساعت پیش

عجیب و غریب‌ ترین قوانین کشور‌های مختلف جهان که بهتر است آن‌ها را بدانید به گزارش بهداشت نیوز، بسیاری از قوانین کشورهای سراسر دنیا مشابه یکدیگر و گاهی یکسان هستند اما در همه ی کشورها قوانینی وجود دارد که بنا بر شرایط، منحصر به همان کشورها هستند. گاهی این قوانین از نظر مردم دیگر کشورها عجیب به نظر می رسند و باعث شگفتی آن ها می شوند. ۱- در ژاپن ضد احتناق های استنشاقی ممنوع...

۱۳ اشتباه رایج بعد از ورزش در باشگاه که زحمات تان را هدر می دهد بهداشت نیوز  ۳ ساعت پیش

۱۳ اشتباه رایج بعد از ورزش در باشگاه که زحمات تان را هدر می دهد به گزارش بهداشت نیوز، تفاوتی ندارد برای کم کردن وزن به باشگاه می روید یا برای تقویت قوای بدنی؛ بعد از پایان جلسات ورزشی هم باید مراقب عادت های خود باشید تا تلاش هایتان به هدر نرود. در حقیقت تنها ورزش کردن نیست که اهمیت دارد و اگر می خواهید فعالیت بدنی تان نتیجه بخش باشد بعد از ورزش هم باید نکاتی را...

اندازه گیری متابولیسم بدن با ردیاب هوشمند شبکه ایران  ۳ ساعت پیش

ایران آنلاین /به گزارش تاک اندروید، در سال های اخیر شاهد افزایش تولید و عرضه دستگاه های فناورانه در حوزه سلامت مردم بودیم. محبوب ترین این دستگاه ها، ردیاب های تناسب اندام هستند که طی این سال ها در حوزه اندازه گیری فعالیت های بدن از جمله ضربان قلب توسعه چشمگیری داشته اند. در حال حاضر ردیاب تناسب اندام...

بیش‌از 3دقیقه به آینه نگاه نکنید بهداشت نیوز  ۵ ساعت پیش

بیش‌از 3دقیقه به آینه نگاه نکنید به گزارش بهداشت نیوز،  پژوهشگران آمریکایی به این نتیجه رسیده اند که نگاه کردن بیش از سه دقیقه به آینه به از دست رفتن انرژی و در نتیجه خستگی و در برخی موارد نیز به از دست دادن حافظه و پیری زودرس منجر می‌شود. دانشمندان معتقدند با خیره شدن زیادی به آینه میدان انرژی پیرامون انسان شروع به ضعیف...

ارسال برای دوستان

پخش اخبار زنده