تعداد بازدید: ۱۵
تاريخ انتشار: دوشنبه،۱ مهر ۱۳۹۸
ساعت انتشار: ۲۰:۰۹
وقت خریدن روغن خوراکی به این نکات دقت کنید
وقت خریدن روغن خوراکی به این نکات دقت کنید
چربی ها و روغن‌های خوراکی نقش مهمی در تغذیه انسان دارند مقدار کافی چربی در رژیم غذایی برای حفظ سلامتی ضروری است. هر فردی روزانه باید ۲۵ تا ۳۰ درصد انرژی مورد نیاز روزانه خود را از چربی‌ها و روغن دریافت کند. به گزارش بهداشت نیوز در افرادی که مبتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی هستند یا چربی خون بالا دارند، این میزان باید کمتر باشد. چربی ها و روغن علاوه بر تامین انرژی، منبع تامین اسیدهای چرب ضروری و ویتامینهای محلول در چربی مانند ویتامین a، d، e و k هم هستند. باید توجه داشت مصرف زیاد چربی ها در برنامه غذایی روزانه علاوه بر اینکه خطر بروز بیماری‌های قلبی -عروقی را افزایش می دهند، چربی زیاد موجود در رژیم غذایی باعث بروز اضافه وزن و چاقی و بیماری دیابت می شود. مصرف زیاد موادغذایی پرچرب به خصوص چربی‌های حیوانی خطر ابتلا به برخی از انواع سرطان ها از جمله سرطان سینه، روده بزرگ و پروستات را نیز افزایش می دهد.بهترین نوع روغن مصرفی روغن های مایع بوده و روغن های مایع فاقد اسید های چرب اشباع شده و اسید چرب ترانس هستند.اغلب روغن های نباتی به شکل طبیعی مایع هستند، برای افزایش ماندگاری و شکل پذیری بیشتر در فرآیندی آن‌ها را هیدروژنه و به اصطلاح جامد میکنند. در این فرآیند تبدیل روغن مایع به جامد اسید چرب ترانس تشکیل می شود. اسیدهای چرب ترانس جذب اسید های چرب ضروری را در بدن مختل می کنند. اسیدهای چرب ترانس در مارگارین، روغن های نباتی جامد، کره و شیرینی ها و غذاهای سرخ کرده و آماده وجود دارند. و این نوع اسید چرب باعث افزایش کلسترول بد یعنی LDL و کاهش کلسترول خوب یعنی HDL می گردد که در نهایت بیماری های قلبی و عروقی را بدنبال دارد.اسید های چرب اشباع شده نیز می توانند موجب افزایش کلسترول بدن بشوند. هم چنین، با رسوب در رگهای قلب تنگی، انسداد عروق و بیماری های قلبی عروقی و سکته قلبی را به دنبال دارند.روغن جامد به دلیل دارا بودن اسید چرب ترانس و اسید چرب اشباع به هیچ عنوان نباید مصرف شود و برای طبخ غذا باید از روغن مایع و برای سرخ کردن حتما از روغن مایع مخصوص سرخ کردن استفاده کرد.استفاده از حرارت بالا موجب تولید ترکیبات سمی و سرطان زا در روغن می شود، بنا براین از روغن مایع مخصوص سرخ کردن برای غذاهای سرخ کردنی استفاده کنید البته این روغن ها نسبت به روغن مایع معمولی پایداری حرارتی بیشتری دارد ولی در هر حال نباید با حرارت شدید مواد غذایی را سرخ کرد.از روغن مایع مخصوص سرخ کردن ۲ تا ۳ بار با فاصله زمانی کوتاه مثلا در طول یک روز می توان استفاده کرد، سپس باید آن را دور ریخت و هرگز روغن حرارت دیده و استفاده شده را برای مصارف بعدی نگهداری نکنید.روغن مایع نسبت به نور و حرارت حساس است و باید در ظروف در بسته و به دور از نور و حرارت نگهداری شود. ظروف شفاف، ظروف مناسبی برای نگهداری روغن ها نیستند و از حرارت دادن حلب یا قوطی روغن جامد بعلت ایجاد ترکیبات سمی خودداری شود.مناسب ترین روغن برای پخت و پز روغن مایع است ولی در صورت نیاز به روغن جامد توصیه می شود از روغن های نباتی نیمه جامد که حاوی مقادیر کمتر اسید های چرب اشباع و ترانس هستند استفاده شود. روغن مایع معمولی، روغن زیتون، کره و مارگارین نسبت به حرارت مقاومت کمی دارند، بنا براین برای سرخ کردن مواد غذایی مناسب نیستند.ظروف روغن باید محکم و بدون عیب باشند تا روغن را تا پایان مصرف خوب نگهداری کنند و بهتر است فلزی یا پلی اتیلنی کدر باشند چرا که روغن نسبت به نور بسیار حساس است و با توجه به نقش هوا، حرارت و نور در تند شدن روغن، روغن ها باید در محل خشک و خنک و دور از نور و هوا نگهداری شوند.درب روغن را پس از هر بار مصرف باید بست و در جای خنک و دور از نور نگهداری کرد، برای جلوگیری از فساد روغن از ظروف کوچکتر استفاده کنید تا پس از باز کردن روغن زودتر مصرف شود و کمتر در معرض هوا و نور قرار گیرد.بر روی ظروف بسته بندی روغن ها باید نام تجاری کالا، نوع فرآورده، شماره پروانه ساخت وزارت بهداشت، نام شرکت سازنده و آدرس آن، شرایط نگهداری و مصرف، تاریخ تولید و انقضا درج شده باشد و بهتر است که نوع و میزان اسیدهای چرب موجود در روغن بر روی برچسب ها نوشته شود.روغن نباتی به طور طبیعی کلسترول ندارد، بنابراین ذکر جمله بدون کلسترول در بسته بندی این روغن ها لزومی ندارد و فقط جنبه تبلیغاتی دارد. روغن های خوراکی نباید حاوی اسید چرب ترانس باشند و یا اینکه حداکثر مجاز اسید چرب ترانس در روغن های خوراکی کمتر از ۲ درصد تعیین شده. روغن های مایع که در کشور تولید می شوند فاقد ترانس هستند. براساس استاندارد های تعیین شده در کشورما، حداکثر میزان مجاز اسید چرب ترانس کمتر از ۲ درصد است. بنابر این باید از روغن های مایع استفاده شود. منبع: ایرنا
ادامه

کلمات کلیدی:
▫ اسید ▫ اسیدهای چرب ▫ اشباع ▫ بیماری ▫ ترانس ▫ جامد ▫ چرب ▫ چربی ▫ حرارت ▫ خوراکی ▫ روغن ▫ سرخ ▫ ظروف ▫ عروق ▫ عروقی ▫ غذا ▫ غذایی ▫ قلب ▫ قلبی ▫ مایع ▫ نباتی ▫ نگهداری ▫ نور ▫ کلسترول 
کد خبر: 919301  |  ادامه: بهداشت نیوز
گردآوری اخبار بوسیله ربات جستجوگر پارست
راجع به ربات پارست بیشتر بدانید
به اشتراک بگذارید
اخبار مرتبط:
سلامت نیوز:فشار خون بالا در صورت عدم کنترل، می تواند علاوه بر افزایش خطر حمله قلبی و سکته مغزی، کشنده باشد. اولین قدم برای کنترل این عارضه، رژیم غذایی شماست.به گزارش سلامت نیوز به نقل از آوای سلامت ، انجمن قلب آمریکا اعلام کرده، کسانی که از فشار خون بالا رنج می برند، باید رژیم های غذایی کم چرب و کم سدیم...
▫ ۱۲ بهترین خوراکی برای قلب  مجله سلامت - علمي
برای اینکه بتوانید جلوی حملات قلبی را بگیرید باید از مصرف مواد غذایی ناسالم پرهیز نمایید. در این شرایط مصرف غذاهایی که سرشار از مواد مغذی، فیبر و اسیدهای چرب سالم هستند می‌تواند مفید باشد.غذاهای سالم و مفید برای قلب:با اینکه مرگ ناشی از حملات قلبی در طول سال های اخیر کاهش یافته است اما هنوز هم می‌تواند...
▫ برای سلامت قلب چه بخوریم؟  بهداشت نیوز - علمي
برای سلامت قلب چه بخوریم؟ برای جلوگیری از حملات قلبی باید از مصرف مواد غذایی ناسالم پرهیز نمایید. در این شرایط مصرف غذا‌هایی که سرشار از مواد مغذی، فیبر و اسید‌های چرب سالم هستند می‌تواند مفید باشد. ...
▫ تفاوت‌های امگا از 3 تا 9  سلامت نیوز - علمي
سلامت نیوز: اسیدهای چرب امگا-3 ساختار سلول ها در بدن انسان را شکل می دهند. همچنین، ما برای تولید هورمون ها، عملکرد سیستم ایمنی، و سلامت قلب و ریه به آنها نیاز داریم.به گزارش سلامت نیوز به نقل از عصر ایران، شاید چیزی درباره سه گروه اسیدهای چرب امگا-3، امگا-6، و امگا-9 دیده یا شنیده باشید، اما آیا با تفاوت...
سلامت نیوز:آووکادو میوه ای خوشمزه و فوق العاده است. اکثر مردم آووکادو را میوه ای سالم و مقوی می دانند چرا که سرشار از مواد مغذی و چربی های مفید است. همچنین این باور وجود دارد که چربی های مفید این میوه باعث کاهش وزن می شود اما از طرفی عده ای هم نگران این چربی ها و چاقی حاصل از این میوه هستند. این مقاله...
▫ غذا‌هایی که از سیگار خطرناک‌ترند!  صبحانه آنلاین - اقتصادي
به گزارش صبحانه،از جمله آن‌ها می‌توان به آب میو‌های مختلف اشاره کرد که در مقایسه با سایر نوشیدنی‌های گازدار سالم‌تر به نظر می‌رسند، اما در واقعیت می‌توانند شما را یک قدم به دیابت نزدیکتر کنند.در ادامه با ما در برترین‌ها همراه باشید تا لیستی از محصولات غذایی را به شما معرفی کنیم که هر بار مصرف آن‌ها...
تخم مرغ یک ماده غذایی بحث برانگیز است و طی دهه ها پاسخ های مختلفی به این پرسش که آیا باید آن را مصرف کرد یا خیر ارائه شده است. تخم مرغ حاوی کلسترول غذایی و چربی است، اما به نظر می رسد استفاده از این ماده غذایی، به ویژه در وعده غذایی صبحانه، می تواند فواید جالب توجه ای را ارائه کند.به گزارش عصر ایران به...
به گزارش صبحانه، بیماری قلبی یکی از دلایل اصلی مرگ و میر انسان در جهان است. آنچه که بیماری قلبی را به چنین عامل مرگباری تبدیل می کند انباشت پیشرونده پلاک در سرخرگ ها است که موجب باریک شدن آنها و محدود شدن و در نهایت مسدود شدن جریان خون می شود.به نقل از ریدرز دایجست، سرخرگ ها رگ های خونی هستند که خون...
به گزارش صبحانه،هم اکنون بیماری‌های قلبی و عروقی حدود ۴۶ درصد از مرگ و میر‌ها در دنیا را به خود اختصاص داده اند، اما این آمار در ایران به علت کم تحرکی و تغذیه نامناسب بیشتر است.دکتر منوچهر قارونی، متخصص قلب و عروق در این خصوص گفت: در حال حاضر سکته قلبی، از جمله بیشترین مشکلاتی است که اغلب بیماران قلبی...
▫ روغن جامد مصرف نکنید  سلامت نیوز - علمي
سلامت نیوز: روغن‌های نیمه‌جامد و چربی‌های جامد حاوی اسیدهای چرب اشباع و ترانس هستند که سلامت را تهدید می‌کند. نتایج تحقیقات نشان ‌داده است که مصرف چربی‌هایی که میزان اسید چرب ترانس آن‌ها بالا است باعث افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی ـ عروقی می‌شوند.به...

آخرین خبرهای علمي

تعلیق رأی‌گیری کنگره برای تحقیقات استیضاح ترامپ العالم فارسی  ۵ روز پیش

العالم - آمریکا«نانسی پلوسی»، رئیس مجلس نمایندگان آمریکا و رهبران حزب دموکرات تصمیم گرفته‌اند برگزاری رأی‌گیری عمومی در این مجلس در خصوص تحقیقات استیضاح از «دونالد ترامپ»، رئیس‌جمهور آمریکا را معلق کنند.پایگاه پولیتیکو این خبر را به نقل از منابعی...

سفر نتانیاهو به ژاپن لغو شد العالم فارسی  ۵ روز پیش

العالم - آسیابه گزارش پایگاه خبری عرب ۴۸، نتانیاهو با اعلام خبر لغو سفرش به ژاپن درباره علت آن توضیح نداد.برخی منابع گزارش دادند که بحران تشکیل کابینه و نزدیک شدن به پایان مهلت نتانیاهو برای تشکیل کابینه ائتلافی از دلایل لغو این سفر بوده است.پیش تر منابع نزدیک به «رووین ریولین»...

تلاش پنتاگون برای ادامه فروش سلاح به ترکیه العالم فارسی  ۵ روز پیش

العالم - آمریکا به گزارش پایگاه خبری «Inside Defense» این مقام ارشد پنتاگون که نامش ذکر نشده، افزود: پنتاگون انتظار دارد این معافیت‌ها بزودی صادر شوند تا «تجارت رسمی» میان آمریکا و ترکیه بتواند ادامه پیدا کند.بر اساس این گزارش، موافقان فروش تسلیحات بر...

درگیری پلیس فرانسه با آتش‌نشان های معترض العالم فارسی  ۵ روز پیش

العالم - اروپابه گزارش خبرگزاری فرانسه، هزاران آتش‌ نشان که خواستار بهبود شرایط معیشتی خود هستند روز سه‌شنبه در پاریس تجمع و تظاهرات خود را به صورت مسالمت‌آمیز آغاز کردند.پلیس برای مقابله با معترضانی که در صدد مسدود کردن یکی از خیابان‌ها بودند از گاز اشک‌آور...

ایران از میانجیگری در مسئله یمن استقبال می کند/ آمریکا تصور می کند هنوز زمان دوشیدن عربستان... العالم فارسی  ۵ روز پیش

العالم _ ایران / سیاسیعلی لاریجانی و کلاود یاروت نایب‌رئیس پارلمان آلمان امروز (سه‌شنبه 23 مهر) در حاشیه برگزاری یکصد و چهل و یکمین اجلاس اتحادیه بین المجالس جهانی (IPU) دیدار و گفت وگو کردند.بنابر این گزارش، لاریجانی در ابتدای این دیدار گفت: ایران در رابطه با رفتار ترکیه...

اعتراض شدید ایران به رفتار برخی تماشاگران بحرینی و اعتراض به کنفدراسیون و فیفا العالم فارسی  ۵ روز پیش

العالم _ ایران / ورزشیامیر مهدی علوی سخنگوی فدراسیون فوتبال گفت: در پی رفتار ناشایست جمعی از تماشاگران بحرینی در آغاز بازی امشب و در هنگام پخش سرود مقدس جمهوری اسلامی ایران،ضمن ابراز تاسف عمیق از این موضوع، اعتراض شدید الحن فدراسیون فوتبال نسبت به این رفتار سخیف،به ناظر مسابقه و متعاقب...

دیدار عمران خان با محمد بن سلمان العالم فارسی  ۵ روز پیش

العالم - عربستان سعودیعمران خان نخست وزیر پاکستان با محمد بن سلمان ولیعهد عربستان سعودی دیدار و درباره تحولات منطقه و برخی مسایل مهم مورد علاقه دو کشور گفتگو کردند.خبرگزاری صدا و سیما

اردوغان به ترامپ: در شمال سوریه آتش‌بس اعلام نمی‌کنم العالم فارسی  ۵ روز پیش

العالم - ترکیهمنابع خبری بامداد چهارشنبه از گفت‌وگوی تلنفی «رجب طیب اردوغان»، رئیس‌جمهور ترکیه با «دونالد ترامپ»، رئیس‌جمهور آمریکا خبر دادند.طبق گزارش خبرگزاری رویترز، اردوغان به همتای آمریکایی خود گفته در شمال سوریه آتش‌بس اعلام نخواهد...

ارسال برای دوستان

پخش اخبار زنده

پربیننده ترین خبرها