تعداد بازدید: ۳
تاريخ انتشار: پنج‌شنبه،۱۸ مهر ۱۳۹۸
ساعت انتشار: ۰۸:۲۲
طرز تهیه شیرینی ماکارون همراه با ترفندهای حرفه‌ای
برترین‌ها: ماکارون یک شیرینی نرم و پفی است که به سرعت در دهان ذوب می‌شود. این شیرینی با تنها چند ماده تشکیل دهنده درست می‌شود، اما درست کردن آن بر خلاف ماکارونی اصلا راحت نیست، اما این دلیل نمی‌شود که ما تلاشمان را نکنیم. با رعایت کردن یک سری نکات که در زیر به شما خواهیم گفت، می‌توانید یک ماکارون خوب درست کنید.
ماکارون یک دسر فرانسوی بر پایه مرنگ است که با سفیده تخم مرغ، پودر شکر، پودر بادام و رنگ غذا درست می‌شود. ماکارون در اصل توسط یک آشپز ایتالیایی به فرانسوی‌ها معرفی شد. این شیرینی بسیار نرم و پفی است و شبیه یک کلوچه ساندویچی، اما از نوع نرم است. برای درست کردن ماکارون شما باید ترفند‌های زیادی را بدانید تا آن را به درستی انجام دهید.مواد لازمپودر شکر: ۳/۴ پیمانه یا ۱۰۰ گرمپودر بادام: ۳/۴ پیمانه (۱۰۰ گرم)سفیده تخم‌مرغ: ۲ عددنمک: کمیشکر دانه ریز: ۱/۴ پیمانه یا ۵۵ گرم (شکر دانه ریز)مواد میانیکره: ۲/۳ پیمانه یا ۱۵۰ گرمپودر شکر: ۲/۳ پیمانه یا ۷۵ گرم
طرز تهیه۱. همه مواد را آماده کرده و روی میز کار بگذارید.۲. فر را با حرارت ۳۰۰ درجه فارنهایت یا ۱۴۰ درجه سلسیوس روشن کنید. اگر فر شما فن دارد توصیه می‌کنیم که حتی الامکان از آن استفاده نکنید. اما نگران نباشید اگر هیچ جایگزینی به جای آن ندارید، نتیجه کار باز هم خوب خواهد بود.۳. پودر شکر و پودر بادام را داخل کاسه‌ای بزرگ خوب الک کنید. قطعات درشت را دور بریزید. دو ماده را داخل کاسه با هم ترکیب کنید.
۴. سفیده‌های تخم مرغ را ابتدا بگذارید به دمای اتاق برسند سپس در کاسه‌ای تمیز همراه با نمک هم بزندید تا پف کند. شکر دانه ریز را اضافه کنید، به هم زدن ادامه دهید تا سفیده‌های کاملا پف و سفت شوند بطوری که وقتی کاسه را وارونه می‌کنید از کاسه بیرون نریزد.
۵. به آرامی پودر شکر و پودر بادام را با مخلوط سفیده تخم مرغ هم بهم بزنید. مخلوط باید کمی هوا داشته باشد و قرار نیست کاملا یکدست مخلوط شوند.. نگران نباشید باید دقیقا همین طور باشد.
۶. مخلوط ماکارون را داخل کیسه‌ای با ماسوره با قطر ۱ سانتی‌متر بریزید.
۷. یک ورق نسوز یا صفحه سیلیکونی را داخل سینی فر قرار دهید. با کیسه خامه قطعاتی از مخلوط ماکارون را به شکل مخروط یا حباب توی سینی درست کنید. بین آن‌ها فاصله بگذارید، چون موقع پختن در فر پهن شده و فضای بیشتری را اشغال می‌کنند.۸. به آرامی سینی فر را چند بار روی کابینت بکوبید تا هر گونه هوایی از داخل آن خارج شود سپس بگذارید به مدت ۲۰ دقیقه بگذارید تا خشک شود و سطح ماکارون صاف و براق شود.۹. ماکارون‌ها را به مدت ۷ تا ۸ دقیقه در فر بپزید، درب آن را باز کنید تا هر گونه بخار داخل فر خارج شود و ببندید و به مدت ۷ تا ۸ دقیقه دیگر بپزید. وقتی که ماکارون‌ها سفت احساس می‌شود و کمی ور آمده هستند یعنی پخته‌اند.۱۰. صفحه سیلیکونی یا کاغذ چرب را از کف سینی برداشته و روی توری خنک کننده بگذارید و بگذارید تا به طور کامل خنک شود. وسوسه نشوید که ماکارون‌ها را از روی صفحه بردارید، چون اگر کاملا خنک نشوند، شکسته می‌شوند.۱۱. کره نرم شده را با همزن بزنید تا زمانی که پف شود، سپس به تدریج شکر را داخل آن بریزید و هم بزنید تا پف کند و خامه‌ای شود. در این لحظه طعم دهنده را اضافه کنید.
۱۲. تقریبا نصف قاشق از مواد میانی را روی یک ماکارون بریزید و با ماکارون دیگر به صورت ساندویچ درآورید. به آرامی فشار دهید تا به هم بچسبند. این کار را در مورد بقیه ماکارون‌ها هم انجام دهید.
۱۳. ماکارون‌ها را می‌توان فورا مصرف کرد، اما بهتر است به مدت ۲۴ ساعت آن را در یخچال بگذارید (البته اگر بتوانید این مدت را مقاومت کنید و آن‌ها را نخورید)، چون این کار آن‌ها را خوشمزه‌تر و سفت‌تر می‌کند.ترفند‌های درست کردن ماکارون به صورت حرفه‌ای و بی نقص
سفیده تخم مرغ را دیرتر استفاده کنید: سفیده و زرده را جدا کنید. سفیده‌ها را داخل ظرف شیشه‌ای کاملا تمیزی بریزید، روی آن را با سلفون بپوشانید و قبل از استفاده بگذارید چند روز در یخچال بصورت آویزان بماند. این کار آن‌ها را آبگیری می‌کند و برای درست کردن ماکارون عالی می‌شوند.الک کردن: تکه‌های بزرگ آرد بادام سطح ماکارون‌ها را خراب می‌کند. بهترین کار این است که آن‌ها را ابتدا الک کنید سپس داخل غذاساز خرد کنید و چند بار این دو مرحله را تکرار کنید. قطعات درشت را دور بیندازید، سعی نکنید که آن‌ها را داخل الک فشار دهید.موقع مخلوط کردن خمیر (سفیده تخم مرغ و مخلوط آرد)، ۱/۳ آرد را داخل آن بریزید، بهم بزنید سپس به آرامی خمیر را داخل کاسه فشار می‌دهید. با این کار قرار است بخشی از حباب‌ها را از بین ببرید، اما نه همه آنها. به این کار ادامه دهید تا غلظت مخلوط شبیه عکس شماره ۶ شود. باید به آرامی از روی قاشق سیلیکونی به صورت نوار‌هایی بریزد و بتوانید شکل ۸ را بدون شکسته شدن مخلوط، ایجاد کنید.قیف خامه را بصورت عمود بر سینی بگیرید. اگر به آن زاویه دهید، ممکن است کج شده و به جهت خاصی مواد برود و شکل گرد مورد نظر به دست نیاید.برای اضافه کردن رنگ وقتی به پف مرحله اول رسید، این کار انجام دهید. در انتهای مرحله پف کردن سفیده تخم مرغ، رنگ به طور کامل پخش شده است.هنگام ریختن مخلوط با قیف پس از ریختن کامل هر کدام، فشار دادن را متوقف کرده و با حرکتی دایره‌ای کیسه را بالا ببرید.اگر ماکارون‌ها زیاد پخته شوند و خیلی ترد شوند، قبل از سر هم کردن آنها، با مقداری شیر روی آن برس بزنید.ماکارون را به مدت ۲ تا ۳ روز در یخچال استراحت دهید.برای ماکارون صورتی، تمشک و توت فرنگی خیلی خوب هستند. برای اینکه تضاد ایجاد کنید، باترکریم وانیلی درست کنید.ماکارون سبز با باترکریم طعم پسته‌ای خیلی خوب خواهد بود. می‌توانید مقداری پسته را خیلی ریز کنید و پس از ساندویچ کردن ماکارون، بخش باترکریم را داخل این پودر بغلتانید.برای ماکارون بنفش طعم دهنده بلوبری از همه بهتر است.برای درست کردن ماکارون زرد، لیمو بهترین انتخاب است.منبع: thespruceeats زهرا موسوی
ادامه

کلمات کلیدی:
کد خبر: 970655  |  ادامه: برترین ها
گردآوری اخبار بوسیله ربات جستجوگر پارست
راجع به ربات پارست بیشتر بدانید
به اشتراک بگذارید
اخبار مرتبط:
▫ طرز تهیه نان گاتا  ایران کوک - ادب و هنر
اگه دنبال یه میان وعده یا صبحانه مقوی و سالم میگردین یکی از بهترین انتخاب ها مخصوصا برای بچه ها نان گاتا هست. خب اگه براتون سوال بشه که نان گاتا چیست یا چطوری تهیه میشه، کاملا طبیعی ایه. چون این نان یه مدل نان ارمنی هست. برای همین ممکنه براتون یکم جدید باشه. شاید هم تا به حال بارها اون رو امتحان کرده...
▫ دستور پخت ۶ نان فوق العاده  برترین ها - ادب و هنر
برترین‌ها: در این مطلب به طرز تهیه ۶ نوع نان که هر کدام می‌تواند صبحانه‌ای خوشمزه و عصرانه‌ای انرژی بخش باشد می‌پردازیم.نان دست پیچیک خمیرخوب باید سبک و پوک باشد و درعین حال بتواند وزن مواد احتمالی را که قرار است داخلش قرار گیرد تحمل کند. خمیر خوب باید صاف و یکدست بوده و حباب‌های...
برترین‌ها: دمپخت زعفرانی زرد رنگ یک غذای ساده و در عین حال خوشمزه است. این غذا رنگ طلایی زیبایی دارد و بسیار هم خوش عطر است. پلو زعفرانی فقط از زعفران برای رنگ و طعم بهره می‌گیرد، اما در این دمپخت زعفرانی هم از زردچوبه و هم زعفران برای بدست آوردن رنگی طلایی استفاده می‌شود.دمپخت در واقع...
برترین‌ها: کلوچه یک نوع شیرینی گرد، سبک و با تنوع بسیار است که برای اغلب افراد حکم یک میان وعده پر انرژی را دارد. این خوراکی به دلیل حمل آسان و تنوع مزه بسیار مورد اقبال همگان است. خوبی این نوع شیرین این است که آماده کردن و پختن آن زمان زیادی نمی‌برد و درست کردن آن خیلی آسان است.کلوچه نوعی...
برترین‌ها: دمپخت زعفرانی زرد رنگ یک غذای ساده و در عین حال خوشمزه است. این غذا رنگ طلایی زیبایی دارد و بسیار هم خوش عطر است. پلو زعفرانی فقط از زعفران برای رنگ و طعم بهره می‌گیرد، اما در این دمپخت زعفرانی هم از زردچوبه و هم زعفران برای بدست آوردن رنگی طلایی استفاده می‌شود.دمپخت در واقع...
برترین‌ها: سس ژوگ یا شوق یک سس تند و سبز رنگ است که بخشی از فرهنگ آشپزی مردم یمن محسوب می‌شود. این سس به دلیل وجود زیره سیاه و گشنیز طعمی چند لایه دارد و رنده پوست پرتقال هم رنگی روشن و بوی دل انگیز به آن می‌دهد. مقداری از آن را روی تخم مرغ بریزید و یا مقداری روی نان ساندویچ‌تان پخش...
▫ ۲۰ صبحانه گرم و سریع  برترین ها - ادب و هنر
برترین‌ها: می‌گویند صبحانه را خودت بخور، نهارت را با دوستت و شامت را با دشمن. خب حالا که وقتتان کم است می‌خواهید در یک فرصت کوتاه، یک وعده صبحانه مفصل وپرانرژی آماده کنید، به روش تهیه این صبحانه‌های سریع نگاهی بیندازید. شاید به دردتان خورد.۱. کاسرول صبحانه فرانسوی ابتداپنج فنجان خمیر...
کیک و دسر و شیرینیدیدگاه‌ها برای کیک تولد یونیکورن | کیک تم اسب تک شاخ بسته هستند9 بازدیدکیک تولد یونیکورن : انواع مدل ها، تزئینات زیبای کیک و کاپ کیک، کیک های دوطبقه و فوندانت به شکل اسب تک شاخ و یونیکورن را برای شما عزیزان ایران بانو تهیه کرده ایم تا ایده بگیرید و با طرح های شیک و زیبا، در مهمانی...
برترین‌ها: لازانیا رولی نه تنها ظاهر خیره کننده‌ای دارد بلکه مزه آن هم عالی است. این غذا به صورت بخش‌هایی جداگانه سرو می‌شود و برای فریز کردن هم عالی است. اگر لازانیا را به این روش درست کنید هرگز به روش‌های قبلی پخت لازانیا برنخواهید گشت. این بهترین دستورالعمل برای لازانیا است...
▫ طرز تهیه دسر شارلوت  ایران کوک - ادب و هنر
دسر شارلوت یکی از بهترین دسرهاییه که میتونین توی خونه خودتون تهیه کنین و با اون مهمونی های دورهمی و عصرونه هاتون رو قشنگ کنین. طرز تهیه دسر شارلوت خیلی آسون و خیلی محبوبه. فقط کافیه به فوت و فن کار توجه کنین. تهیه این دسر در واقع دو سری مراحل رو نیاز داره: اول تهیه کردن رولت های سوییسی و دوم تهیه...

آخرین خبرهای ادب و هنر

حال فریدون جیرانی مساعد است ستاره ها  ۹ ساعت پیش

حال فریدون جیرانی مساعد است به گزارش ستاره ها و به نقل از ایسنا، یاشار جیرانی ضمن بیان این مطلب گفت: برخلاف برخی خبرها حال پدر خوب است. بله ایشان سکته مغزی کردند که خوشبختانه به خیر گذشته و رد شده است.او ادامه داد: پدر امروز به بخش منتقل شدند و ظرف چند روز اینده از بیمارستان مرخص می شوند.فریدون جیرانی کارگردان تهیه کننده و...

فیلم «برد پیت» سی‌وششمین فیلم پرفروش جهان در سال ۲۰۱۹ ستاره ها  ۱۰ ساعت پیش

فیلم «برد پیت» سی‌وششمین فیلم پرفروش جهان در سال ۲۰۱۹ به گزارش ستاره‌ها و به نقل از میزان، فیلم سینمایی به سوی ستارگان به کارگردانی جیمز گری و تهیه کنندگی مشترک برد پیت و جیمز گری پس از نزدیک به یک ماه اکران با فروشی معادل صد و بیست میلیون دلار در رتبه سی و ششم جدول فروش جهانی ایستاد. خلاصه داستان: فضانوردی به نام روی مک برارد، ماموریت می...

نخستین حضور جهانی «مسخره‌باز» با بازی علی نصیریان در ورشو سرپوش  ۱۶ ساعت پیش

نخستین حضور جهانی «مسخره‌باز» با بازی علی نصیریان در ورشو فیلم سینمایی «مسخره‌باز» به کارگردانی همایون غنی‌زاده در اولین حضور بین‌المللی خود، در جشنواره فیلم ورشو به نمایش درآمد. علی نصیریان، صابر ابر، بابک حمیدیان و هدیه تهرانی از جمله بازیگران این فیلم هستند.به گزارش خبرآنلاین، فیلم «مسخره‌باز» ساخته همایون غنی‌زاده اولین حضور بین‌المللی خود را از سی‌وپنجمین...

«صفرعلی اصغرزاده» چهره پیشکسوت سینمای انیمیشن ایران درگذشت سرپوش  ۱۶ ساعت پیش

«صفرعلی اصغرزاده» چهره پیشکسوت سینمای انیمیشن ایران درگذشت صفرعلی اصغرزاده، یکی از چهره‌های پیشکسوت سینمای انیمیشن ایران،‌کارگردانی که فیلم‌های او با قالب‌های گچی در خاطره سینمای پویانمایی کشور ماندگار شده است،‌ دار فانی را وداع گفت.به گزارش ایرنا و به نقل از اداره کل روابط عمومی و امور بین‌الملل کانون، اصغرزاده از جمله کارگردان‌هایی بود که علاوه بر ساخت فیلم‌های...

خداحافظی باشکوه با بازیگری که سکته مغزی کرد سرپوش  ۱۷ ساعت پیش

خداحافظی باشکوه با بازیگری که سکته مغزی کرد فصل چهارم سریال ریوردیل با یک خداحافظی زیبا با لوک پری شروع شد.این روزها فصل چهارم سریال محبوب و آمریکایی ریوردیل در حال پخش است. سریالی که بین بسیاری از مخاطبان جوان و نوجوان طرفدارانی پرشمار پیدا کرده است. اما این سریال زمستان سال گذشته یکی از شخصیت های اصلی خود را از دست داد.فصل چهارم سریال ریوردیل...

حسین مسافرآستانه با «برگشتن» به تئاتر می‌آید/ اجرا در تئاتر شهر سرپوش  ۱۸ ساعت پیش

حسین مسافرآستانه با «برگشتن» به تئاتر می‌آید/ اجرا در تئاتر شهر حسین مسافرآستانه بعد از ۹ سال دوری از کارگردانی تئاتر، نمایش «برگشتن» را از آبان‌ماه سال جاری در مجموعه تئاتر شهر به صحنه می‌برد.به گزارش مهر، حسین مسافرآستانه بازیگر و کارگردان تئاتر که سال ۸۹ نمایش «تمام صبح‌های زمین» را در تماشاخانه ایرانشهر روی صحنه برده بود قصد دارد تا بعد از ۹ سال دوری از کارگردانی...

باکس آفیس چین با فیلم‌های وطنی رشد کرد/ ۸۷۰ میلیون دلار در ۲ هفته سرپوش  ۱۸ ساعت پیش

باکس آفیس چین با فیلم‌های وطنی رشد کرد/ ۸۷۰ میلیون دلار در ۲ هفته چین توانسته با اکران سه فیلم میهن‌پرستانه باکس آفیس داخلی خود را از افت سالانه به رشدی ۳.۹ درصدی برساند.به گزارش مهر به نقل از هالیوود ریپورتر، باکس آفیس فیلم چین هم مانند ایالات متحده بیشتر سال را به مشکل خورده بود و به نظر می‌رسید قرار است برای نخستین بار در چند دهه اخیر افت کند اما چند بلاکباستر...

نخستین حضور جهانی «مسخره‌باز» با بازی علی نصیریان در ورشو ستاره ها  ۱۸ ساعت پیش

نخستین حضور جهانی «مسخره‌باز» با بازی علی نصیریان در ورشو به گزارش ستاره ها و به نقل از خبر آنلاین، فیلم «مسخره‌باز» ساخته همایون غنی‌زاده اولین حضور بین‌المللی خود را از سی‌وپنجمین جشنواره ورشو آغاز کرد، این فیلم شب گذشته ساعت ۲۱:۳۰ دقیقه اولین نمایش بین‌المللی‌اش را در سالن سینمای مالتی کینو و با حضور کارگردان...

پایان فیلمبرداری «مردن در آب مطهر» سرپوش  ۱۹ ساعت پیش

پایان فیلمبرداری «مردن در آب مطهر» فیلمبرداری فیلم جدید برادران محمودی «مردن در آب مطهر» به پایان رسید.به گزارش ایسنا به نقل از روابط عمومی فیلم، فیلمبرداری جدیدترین ساخته برادران محمودی به پایان رسید و تدوین آن توسط نیما جعفری جوزانی آغاز شد. علی شادمان، ندا جبرائیلی، متین حیدرنیا ، صدف عسگری و سوگل خلیق علیرضا آرا، امیررضا رنجبران،...

شارلیز ترون به مدعیان جایزه اسکار ۲۰۲۰ اضافه شد ستاره ها  ۱۹ ساعت پیش

شارلیز ترون به مدعیان جایزه اسکار ۲۰۲۰ اضافه شد به گزارش ستاره ها و به نقل از باشگاه خبرنگاران، شارلیز ترون بازیگر برنده جایزه اسکار در پی نمایش فیلم سینمایی «بمبشل» به کارگردانی جی روچ، به عنوان مدعی جدید اسکار در بخش بهترین بازیگر زن معرفی شد. در این فیلم شارلیز ترون به همراه نیکول کیدمن و مارگو رابی نقش آفرینی می‌کند. این فیلم...

ارسال برای دوستان

پخش اخبار زنده